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| 糙米卷 |
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一種「花色型膨化食品」；一般以條狀形態生產；中空，加以蛋黃、牛奶製品、果醬等卷心；所用主料為純糙米；一般有多種口味；採用非油炸工藝，更健康；質地緊密，所以糙米卷的生產過程比較複雜。味道很好吃。
基本內容
中文名：糙米卷
主料：純糙米
類型：一種花色型膨化食品
療效：健脾養胃、補中益氣、調和五臟
糙米
指去除外殼後的全穀粒米，即稻穀只剝去粗糠而保留胚和內皮（內糠）的「淺黃米」。
各種穀物的營養都集中在胚芽和內皮里，胚芽掌管着米的生命，相當於人的頭腦，內皮則相當於人的皮膚。
人們常把白米叫」死米「，把糙米稱為「活米」。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）中。
相比精米，糙米保留了超過64%的穀粒營養，因此糙米的營養價值明顯優於精製大米。
隨着營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為「文明病」的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。
營養分析
世間萬物米為珍, 稻穀中含有8種胺基酸、16種礦物質、21種維生素。它給人類的營養是完整的、全面的、天然的,
1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；
2. 糙米能治療貧血；
3. 糙米能治療便秘，淨化血液，因而有強化體質的作用；
4. 胚芽中富含的 維生素E 能促進血液循環，有效維護全身機能；
5. 糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；
6. 糙米具有連接和分解 農藥 等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
其他相關
中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣、調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。
適宜人群
一般人群均可食用，尤適於愛美麗、肥胖、胃腸功能障礙、貧血等人食用，也是幼兒、青年、中老年的零食選擇。
市場相關
國內大陸地區有福娃糙米卷等品牌。
原理
當把糧食置於膨化器以後，隨着加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟，當到達一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態的水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈爆炸，水分子可膨脹約2 000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構，將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖，於是糙米卷中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了。
技術優點
營養成分的保存率和消化率高
富含蛋白質的植物原料經高溫短時間的擠壓膨化，蛋白質徹底變性，組織結構變成多孔狀，有利於同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質的利用率和可消化率提；產品不易產生回生現象。穀物食品在保存的過程中，回生是經常遇到的問題，由於回生，產品的口感變得粗糙，消化率也大大下降。
賦予製品較好的營養價值和功能特性
採用擠壓技術加工以穀物為原料的食品時，加入氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，並不可逆地與擠壓物相結合，可達到強化食品的目的。由於擠壓膨化是在高溫瞬時進行操作的，故營養物質的損失小。
食用方便，品種繁多
在穀物、豆類、薯類或蔬菜等原料中，添加不同的輔料，然後進行擠壓膨化加工，可制出品種繁多、營養豐富的糙米卷；由於膨化後的食品已成為熟食，所以大多為即食食品(打開包裝即可食用)，食用簡便，節省時間，是一類極有發展前途的方便食品。[1]