糖麻茄子檢視原始碼討論檢視歷史
糖麻茄子是由茄子，麻汁 ，澱粉等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
茄子 2個（200克）
麻汁 1勺（15克）
白糖 2勺（25克）
澱粉 適量
水 3勺（60克）
油 適量
黑白芝麻 少許
糖麻茄子的做法
- 將茄子洗乾淨，削去皮備用。我選用的是小茄子，兩個有二百克，如果用大茄子一個就夠
- 將茄子切成比大拇指大一點的下塊備用，二百克的茄子去了皮之後能切一盤。
- 然後將茄子噴點水濕潤一下，撒上干澱粉裹滿茄子塊，要均勻
- 鍋中放足量的油燒熱，燒到七成熱時將茄子丁放進去炸至。
- 炸到金黃，外皮酥酥的撈出控油。
- 鍋中留一點點油，放入麻汁炒勻，中小火就可以了
- 然後加入少許的水炒勻。記得一定要小火。
- 炒勻後再放入白糖，將白糖攪至融化
- 看到鍋中，麻汁和白糖的樣子，冒小泡，有點粘稠
- 就可以放進茄子丁，上下翻拌，不可以攪拌，否則茄子丁會攪爛'！
- 看到圖中的樣子，茄子丁均勻的裹滿麻汁和糖的時候就可以關火。香哈網
- 撒上適量的黑白芝麻，輕輕的翻拌幾下出鍋。
- 做好的糖麻茄子絕對是最正宗了。我們山東人的美食！[1]
茄子的功效與作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖淨，放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。39養生堂
七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。[2]