糖醋藕圓蓋飯檢視原始碼討論檢視歷史
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糖醋是中國各大菜系都擁有的一種口味，源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。 今天做的這道糖醋藕圓口感Q 彈，再裹上糖醋汁，成萊色澤紅亮油潤，味道酸甜超讚而且開胃下飯。
糖醋藕圓蓋飯的用料
- 藕120g
- 肉頭菇10個
- 澱粉1勺（6g）
- 生粉1勺（6g）
- 鹽適量
- 雞精適量
- 胡蘿蔔1片
- 黃瓜1片
糖醋藕圓蓋飯的做法
- 準備食材。
- 肉頭菇用溫水泡發，洗淨。
- 將泡發的肉頭菇切碎。
- 藕洗淨去褐色表皮，用擦絲器擦成茸。
- 用手擠干藕茸的水分待用，藕茸擠出的水也不要丟掉哦。
- 將不沾平底鍋中小火預熱，將藕茸擠出的水倒進鍋中。
- 中小火加熱，用硅膠不停順時針攪拌成粘稠狀半固體。
- 將藕粉糊和肉頭菇碎放進盛有藕茸的碗中。
- 加1勺澱粉，用筷子順時針攪拌。
- 再加一勺生粉，用筷子順時針攪拌均勻。
- 再加入適量的鹽和雞精。
- 用筷子順時針攪上勁兒。
- 用小勺挖成丸子的形狀，用手攥緊團圓。
- 將做好的藕圓放進盤中，上鍋隔水大火蒸15分鐘。
- 蒸好的藕圓取出晾涼。
- 調一碗萬能的糖醋汁，所謂萬能糖醋汁，其實只有10個字----1酒，2醬，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味極鮮醬油、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可;有些菜也可適當勾芡。
- 打好芡汁，不喜歡澱粉勾芡的寶寶們，糖醋汁里不用放澱粉這步可以省略。
- 坐鍋燒熱，倒入糖醋汁碗芡。
- 下入藕圓，小火煮開。
- 翻炒均勻，讓每個藕圓都沾滿糖醋汁。
- 電飯煲煮好米飯，盛入碗中，將藕圓擺在米飯周圍，再澆上糖醋汁，用胡蘿蔔和黃瓜碎裝飾一下。
- 上桌。
- Q彈的糖醋藕圓。