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糖醋包菜

糖醋包菜,是屬於川渝地區的家常菜,因為味道酸甜可口,製作步驟簡單,深受大家的喜愛

中文名糖醋包菜

分 類川菜,魯菜

口 味酸甜主要食材包菜,白糖,醋,大蒜,生薑,乾花椒,食用油,干辣椒

目錄

菜品特色

此菜酸甜爽口,脆嫩清鮮。

介紹

主料: 包菜

輔料:白糖、醋、干辣椒、乾花椒、食用油、大蒜、生薑、澱粉

製作

將包菜切塊;

將鍋放置火上,放花生油;放入少許花椒炸香,將切好的包菜到入鍋里,放入白醋、白糖,炒熟起鍋即可

糖醋包菜原料

嫩捲心菜300克,蔥末5克,薑末3克,蒜末5克,醬油10克,醋20克,白糖40克,水澱粉15克,植物油20克。

做法

1.將捲心菜擇洗淨,切成菱形片:碗內加白糖、醋、醬油和水澱粉對成汁。

2.炒鍋置旺火上,加入植物油,燒至五成熱時放入蔥末、薑末和蒜末熗鍋,

再放入捲心菜翻炒,至原料斷生後倒入對好的汁,迅速翻炒均勻,至汁液裹在菜上盛入盤中即可。

糖醋包菜要點

要掌握好糖醋的比例,糖醋的重量應按2:1的比例操作。

營養價值

包菜也叫椰菜,其實也即是捲心菜、圓白菜、包心菜。中醫認為有「健脾養胃、

利關節、壯筋骨」等效,而現代營養學指出這並不是憑空而說的,

因為包菜含豐富的維生素A,鈣和磷,能促進骨質的發育,防止骨質疏鬆,

非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸,

對小兒的發育和預防老年性痴呆有良好的作用。所以說,包菜是老少皆宜的蔬菜。[1]

參考資料

  1. 糖醋包菜,搜狗, 2014-08-16