粥的營養到底如何？專家給出了這樣的答案！檢視原始碼討論檢視歷史

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最近，一段關於張文宏醫生談孩子如何吃早餐的視頻在網上引起熱議。張文宏醫生在視頻中說：「絕不要給他吃垃圾食品，早飯一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學。早上不許吃粥！」粥到底有什麼問題？不吃粥的話吃什麼？孩子早餐要吃好，那年輕人呢？

粥 原圖鏈結

粥的營養到底如何？

其實，張文宏醫生的意願是讓大家重視飲食搭配和結構，尤其要重視優質蛋白質的攝入。從數據上來說，粥裡面近90%是水，其他的主要物就是糊化的澱粉（碳水化合物），它的營養構成很單一，蛋白質、膳食纖維、維生素等其他營養成分含量都非常低。因此，作為早餐，白粥不是很好的選擇，還是少吃或者不吃白粥，更不能只吃白粥。

不吃早餐有何影響？

有一句諺語說，「早餐像皇帝，午餐如大臣，晚餐比乞丐」，這是有科學依據的。大量研究顯示，規律吃早餐跟肥胖、心血管疾病的發生都存在負相關性。國家二級公共營養師宋兵兵表示，長期不吃早餐的危害會表現在我們身體的方方面面：

第一，降低大腦功能。

不吃早餐，血糖降低，會使大腦出現認知能力的下降、記憶力減退等問題。

第二，引發肥胖。

空腹一上午，使午餐時飢餓感大增，攝入增多，長期引起體重增加。而且極易引發胃部疾病，例如胃潰瘍、胃炎等。

第三，內分泌失調。

尤其對於女性來說，會引起月經不調，痛經等問題。而現在很多年輕人的脫髮問題，也與長期不吃早餐有一定關係。

第四，增加患病風險。

有大量研究表明，長期不吃早餐會增加二型糖尿病與膽結石的患病風險。

第五，影響學業成績。

早在《2016年浙江省教育質量監測》的大數據中分析顯示，每天吃早餐的學生成績比每周只有0~3天吃早餐的學生成績平均高出50分。在瑞典的一項研究數據里也曾表明，長期有吃早餐習慣孩子的英語、數學成績通常高於無吃早餐習慣的孩子。

因此，早餐的重要性不言而喻，不僅要吃，還一定要吃好才行。

年輕人如何便捷健康地吃早餐？

雖說早餐很重要，但是很多人的早餐都吃得不好，尤其一些年輕的「上班族」，經常會錯過早餐，或者隨便糊弄一下。那麼，早餐到底怎樣吃才健康呢？

大家應該明確的是，健康早餐的基本原則是：儘量保證食物種類多樣、營養搭配合理。合理的早餐搭配應該包含：蔬菜、水果、全穀物、富含蛋白質的蛋奶和肉類等各種各樣的食物，這樣才能保證我們獲得均衡的營養。

對於年輕人來說，一些中式早餐對溫度和就餐環境的要求（粥、麵條一類）較高，例如，包子一類氣味比較大，很多人怕麻煩、或者就索性不吃，甚至吃快餅乾當早餐將就下，不僅營養不夠、還會影響腸胃健康。針對這一問題，專家建議，如果覺得傳統的中式早餐太麻煩，年輕人可以選澤有營養的「快捷早餐」。例如「三明治」這樣的西式簡餐。

三明治的種類多樣，可以提供多種營養價值。例如，我們最常見的三明治中有火腿、雞胸肉、金槍魚、煎蛋、生菜等配料。而其中雞胸肉、金槍魚不僅富含優質蛋白、礦物質，且多為不飽和脂肪酸，是減肥人士的「金牌選擇」；生菜、西紅柿等蔬菜可以提供人體所需的維生素，促進新陳代謝；麵包片中的碳水化合物可以提供人體所需的能量，增加飽腹感。因此，一份三明治中所具有的各類營養價值足以幫助我們開啟一個元氣滿滿清晨。

總之，早餐吃得好，身體才會好，脫髮、肥胖、疾病全「落跑」。

每一天的清晨里，吃一頓美美的早餐才是正經事。