粵菜【燜雞】檢視原始碼討論檢視歷史

燜雞 圖片來自豆果美食網

燜雞

燜雞的用料

• 三黃雞1隻
• 燒肉適量
• 蒜苗適量
• 姜適量
• 蒜適量
• 蔥適量
• （李錦記）柱候醬3勺
• 鹽適量
• 蚝油1勺

燜雞的做法

1. 三黃雞一隻洗乾淨，晾乾水份，加3勺柱候醬，少許鹽醃製半個小時，蒜苗洗乾淨切段備用，燒肉市場買的廣東都有的賣，
3. 李錦記的柱候醬，好味道。
5. 我買的雞太肥了，直接熬的雞油。
7. 油燒到7分熱度時加薑片，蒜片，蒜苗頭爆香。
9. 把醃製好的雞倒入鍋中翻炒，至表面沒有血色，
11. 把燒肉放入鍋中
13. 燒肉放入鍋中翻炒，加一點水，蓋上蓋子大火燜5分鐘【我買的這三黃雞炒幾下就熟了，不用燜太長時間】
15. 加蒜苗，蔥段，最後加蚝油提鮮，大火收汁。【燒肉和柱候醬都是鹹的，所以不要放太多鹽醃雞，先試試是否夠味在添加鹹度】
17. 成品，兩大盤，家中人少可以做半隻雞。