粵菜【燜雞】檢視原始碼討論檢視歷史
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燜雞
燜雞的用料
- 三黃雞1隻
- 燒肉適量
- 蒜苗適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 蔥適量
- (李錦記)柱候醬3勺
- 鹽適量
- 蚝油1勺
燜雞的做法
- 三黃雞一隻洗乾淨,晾乾水份,加3勺柱候醬,少許鹽醃製半個小時,蒜苗洗乾淨切段備用,燒肉市場買的廣東都有的賣,
- 李錦記的柱候醬,好味道。
- 我買的雞太肥了,直接熬的雞油。
- 油燒到7分熱度時加薑片,蒜片,蒜苗頭爆香。
- 把醃製好的雞倒入鍋中翻炒,至表面沒有血色,
- 把燒肉放入鍋中
- 燒肉放入鍋中翻炒,加一點水,蓋上蓋子大火燜5分鐘【我買的這三黃雞炒幾下就熟了,不用燜太長時間】
- 加蒜苗,蔥段,最後加蚝油提鮮,大火收汁。【燒肉和柱候醬都是鹹的,所以不要放太多鹽醃雞,先試試是否夠味在添加鹹度】
- 成品,兩大盤,家中人少可以做半隻雞。[1]