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粉蒸蛋糕

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

粉蒸蛋糕是由麵粉為主要食材做成的一道美食，屬於甜品。

基本內容

中文名：粉蒸蛋糕

分 類：甜品

口 味：甜

主要食材：麵粉

輔 料：糯米粉、白砂糖

原料配方

雞蛋5千克特製粉2.5千克糯米粉2.5千克白砂糖5千克油豆沙4千克果料800克

製作方法

1.將蛋液和白砂糖一起倒入打蛋機內進行攪拌，使它充分乳化呈淺黃色泡沫。

2.打好蛋液後，及時拌入麵粉、糯米粉，拌成均勻的糊狀時，立即停止。

3.在籠屜內側刷一層麻油，先將糕糊灌至籠屜的1/2，蓋上籠蓋，用旺火足汽蒸5分鐘取下。取預製的干豆沙分成10塊，將其中的5塊均勻地放在四周，另5塊豆沙放在中央，鋪上糕糊，再蒸5分鐘取下。在蛋糕面上用果料擺成各種圖案，再上爐蒸製。一般需要蒸製15～20分鐘左右，熟透即好。

質量標準

形態：圓形塊狀，灌制均勻，圖案美觀。

色澤

表面呈淡黃色或乳白色，細膩無水泡，油潤光亮。 組織：剖面蜂窩細小均勻，無大空泡，無糖麵疙瘩，無雜質。

口味

具有赤豆清香味，上口鬆軟，糯而不粘，松而不散，富有彈性。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕起源

最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。

在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。慢慢地，隨着貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟着徹底地改變。

從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟着大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。

蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。