粉蒸排骨----家的味道檢視原始碼討論檢視歷史
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粉蒸排骨----家的味道
這道菜是從小吃到大的，小時候嘴饞的時候就會讓着讓媽媽做，特別是土豆，唯一不同的是媽媽用的是蒸肉料是自己用玉米磨成的粉醃製而成的，我們用的是蒸肉米粉。。。 剛出來沒幾天還真不習慣，想家所以今天就做了，只是沒有想到會有這麼多人喜歡。。。
粉蒸排骨的用料
- 仔排兩根
- 土豆一個
- 蒸肉米粉50g
- 薑片4片
- 豆瓣醬一勺半
- 老抽半勺
- 生抽一勺半
- 蔥少許
- 糖2g
- 酒釀15g
- 十三香四分之一勺
- 辣椒麵2g
- 花椒油少許
- 白胡椒粉1g
- 雞精適量
粉蒸排骨的做法
- 排骨清洗乾淨，話說今天還差點吃不了了，為啥呢，總覺得賣肉的地方剁的排骨太醜，所以前幾天去買碟子順道買了把剁骨頭的刀，然後興致勃勃的買了整根排骨回來，結果那刀也太快了，差點沒把我給氣死，然後就是用切菜的刀給解決了。。然後刀木用了。。。
- 蔥切段，生薑去皮切片備用。。
- 鍋中放入少許油，，然後小火將油燒熱，放入豆瓣醬，小火炒出紅油，關火備用。。。
- 瀝過水的排骨放入稍微大一點的容器當中，放入少許生抽
- 少量的老抽
- 少許白糖調味兒
- 放入一勺的酒釀，超市瓶裝的也可以，我是直接菜市場買那種做好的，比瓶裝的好吃哦。。
- 再放入生薑片，蔥段，少許鹽，白胡椒粉，十三香，還有剛炒好的豆瓣醬
- 用手徹底的碼勻，醃製一到兩個小時左右。。
- 排骨醃製好後再放入少許辣椒麵和花椒油拌勻。。
- 再放入蒸肉米粉拌均勻
- 要讓每一塊排骨都裹上米粉哦
- 土豆去皮切均勻的小厚塊備用。。。
- 蒸格洗乾淨，鋪上紗布，再把醃好的排骨整齊的碼在蒸格里，土豆放在下面哦。。
- 鍋中放入足量的水大火燒開之後把蒸格放入鍋中
- 蓋上鍋帶，中大火蒸五十來分鐘
- 一打開紗布，瞬間滿屋子的香味兒。。饞死我了，本想偷一塊來吃，結果不想用筷子，直接用手拿，結果就是手被燙了。。
- 好吧，沒有想到這麼多人都是肉食動物，早上燒了肉醬面，大傢伙追着要菜譜，結果晚上燒了這個結果就都喜歡這個了。。
- 早上涼麵剩下的豆芽拿來熗炒了下，味道好極了。。
- 小時候媽媽最愛吃媽媽做的這個了，特別土豆這樣蒸起來格外好吃。。
- 醃蒜你們喜歡吃嗎
- 每次做完看見這滿滿的一桌心情就格外的好。。
- 生活本來很不易，不必事事渴求別人的理解和認同，靜靜的過自己的生活。心若不動，風又奈何。你若不傷，歲月無恙[1]