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| 粉蒸山野菜 |
健康功效
芹菜:清熱
食材用料
茼蒿菜 1斤
芹菜 幾根相剋食物
胡蘿蔔絲(也可以不放) 一點點
橄欖油 10克
大蒜 半個相剋食物
小尖椒 3個
花生米 1小把相剋食物
玉米粉 1小碗
白麵粉 1小把
鹽 2小勺
香醋(後面用來調汁) 2小勺
白糖(用來調料時提鮮的) 幾粒
蚝油 半勺
粉蒸山野菜的做法
準備一點果蔬洗鹽(5克加入洗菜的水中)。
茼蒿、芹菜摘去老葉，放入水中，用流動的水多衝洗幾遍，沖洗乾淨去農藥殘留。
菜洗乾淨後，撈出來放在通風的地方攤開控水一小時。
掰斷加入一小勺橄欖油，如果菜多可以多加一點。
把油拌勺到每一根菜上(拌油的目的，是為了鎖住蔬菜的水份，使蒸出來的菜不是水兮兮的)。
然後在提前準備好的玉米面粉碗中，加入二小勺鹽拌勺，在將玉米面粉加入菜里用筷子拌勺。(注意千萬不要用手搓)
玉米面粉加入菜中拌勺以後，再用手抓一把白麵粉，撒進去用筷子拌勺。(加入白面的目的，是為了讓蒸菜外面掛一層白霜，使菜品更好看，也更好吃)。
拌勺的菜放蒸鍋。[1]
加入少量的幾根胡蘿蔔絲(也可以不加)，冷水上鍋。
蓋鍋蓋，開火蒸。水開後大火蒸10分鐘即可(我用的是電蒸鍋)。因為茼蒿菜很嫩，蒸10分鐘就可以了，蒸時間長了，菜水兮兮的也不好吃
10分鐘後，停火立即去鍋蓋。(立即去鍋蓋的原因是，害怕水蒸汽掉到菜裡面，影響口感)。
冷鍋冷油炸點花生米。
炸好控油(我炸的多，菜里只用了一小把)。
將蒸好的菜放入碗中，加入炸好的花生米和小尖椒絲，吃的時候沾大蒜調料水即可。
大蒜調料水配方：適量的大蒜碎，潑上滾開的熟油炸香，加入二小勺香醋，加入一小勺鹽，加入少量的白糖，半勺蚝油，在加入適量溫開水，吃的時候沾這個汁。