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粉皮麵筋

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

粉皮麵筋是一種傳統麵食。在張掖農村，農民秋收後，家家戶戶，要曬粉皮麵筋迎親接友，

逢年過節或是喜慶之時，粉皮麵筋是不可缺少的臨時性招待食品。

產婦坐月子時也由娘家贈送一籃粉皮麵筋。現在農村曬粉皮麵筋之風也還在流行。

中文名粉皮麵筋

主要食材麵粉

用 途迎親接友

典 例「馬麵筋」

簡介

張掖馳名的粉皮麵筋有「馬麵筋」，每日清晨挑兩桶擺攤出售，

不到兩個小時出售完畢。因為馳名，除經常來吃的人們外，慕名而來者也不少。

製作

粉皮麵筋做法大致是：先將麵粉和在水中，不斷的揉洗，

待水底有一層完全無法溶於水的膠狀面泥，將面水與面泥分離，

面水用來煮粉皮，煮到非常粘稠後倒在容器中冷卻，

然後切成薄長條狀晾乾即粉皮。而面泥則用來蒸熟，

切成塊或長條食用即麵筋。