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米城大米又稱「米城貢米」。出產於四川省達縣米城、堡子、龍灘和檬雙等7個鄉鎮。米城鄉因為歷史上曾出產過貢米而得其名。

烹調技法，是我國廚師的又一門絕技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、拌、熗、熏，以及甜菜的拔絲、蜜汁、掛霜等。不同技法具有不同的風味特色。每種技法都有幾種乃至幾十種名菜。

特產簡介

「米城大米」又稱「米城貢米」。.出產於四川省達縣米城、堡子、龍灘和檬雙等7個鄉鎮。米城鄉因為歷史上曾出產過貢米而得其名。. 轄區內山巒重疊，峽谷縱伸，土壤母質為棕紫泥，平均海拔782米，年均氣溫15.5℃，年均降雨量1359mm，春暖夏涼，四季分明，立體氣候強，晝夜溫差大，遠離城市，無環境污染。「米城」貢米全部採用優質稻種，全程實施無公害栽培技術，產出的稻米米質優良，米飯滋和、糯實，香甜可口。「米城」貢米已經國家工商局登記註冊，已通過無公害基地、無公害農產品和QS認證。

2010年10月，經國家質檢總局審核，決定對實施國家地理標誌產品保護。

保護開發

「米城」貢米是達縣重點開發的唯一特色無公害大米。該縣統一選種，種植的Q優6號、宜香10號等水稻良種，米質均達部頒三級以上；統一集中育苗，縣、鄉0對統一育苗所需農藥、農膜、肥料等農資經費予以了適當補貼；統一技規質量，在農事生產關鍵時節，派出專業技術人員深入各鄉鎮田間地頭進行技術指導，突出關鍵技術落實；統一防治病蟲害，縣農業局積極組建植保專業合作社，加強對病蟲害進行集中統一防治；統一訂單收購，指導農民分品種單收單曬單儲，縣0協調加工企業簽訂訂單，實行合同收購。

產地範圍

米城大米地理標誌產品保護產地範圍為四川省達縣米城鄉、趙固鄉、大堰鄉、檬雙鄉、堡子鎮、龍灘鄉、金石鄉、安雲鄉、碑廟鎮、青寧鄉、梓桐鄉、北山鄉、江陵鎮等13個鄉鎮所轄行政區域。