科創中國甘肅漿水產業區域科技服務團檢視原始碼討論檢視歷史

來自 搜狐網 的圖片

科創中國甘肅漿水產業區域科技服務團「科創中國」甘肅漿水產業區域科技服務團，肅省生物工程學會是生物工程及其相關領域專家、學者及企事業單位自願結成的非營利性專業學術團體，是聯繫廣大科技人員的紐帶，是科研成果向產業輻射、市場需求向科學研究反饋信息的雙向通道。主要致力於推進生物技術研發和創新成果產業化。

目前已在生物製藥、現代中（藏）藥、生物醫學工程、動物用藥、生物育種等領域形成特色技術與優勢產業群，集聚了蘭州生物製品研究所、佛慈製藥、奇正藏藥、中農威特等一批生物技術龍頭企業，相關技術居國際先進水平。2020年度促成《分析儀器通用技術條件》和《液相色譜儀測試用標準色譜柱》兩項國家標準的會議審查，並成功籌建甘肅省食品檢驗研究院/蘭州百源基因技術有限公司食品生物技術聯合實驗室。

甘肅省生物工程學會擬聯合中國微生物學會環境微生物學會、蘭州大學、甘肅省膜科學與技術研究院、天水市科協等單位組建「漿水產業區科技服務團」，整合多方資源，成立專家庫，重點為天水市乃至甘肅省漿水產業提供服務。

相關資訊

一碗漿水闖天下——科技賦能，傳統食品成新寵

簡單的蔬菜經製作發酵後，變成富含益生菌的調味品，這便是西北人酷愛的地方美食漿水。

隨着時代的發展，漿水製作的創新產品不僅層出不窮，更是搭乘網絡電商走向全國。科技的賦能讓平凡漿水的健康價值再度出圈，成為老少皆宜的新寵。

創新求變

漿水是用包菜、芹菜、胡蘿蔔等蔬菜為原料，經漂煮發酵而成的西北特色美食，可以調湯、做面，可飲可食。李時珍的《本草綱目》中就有「漿水，性涼善走，故解煩渴而化滯物」的記載。

西北人吃漿水歷史悠久，範圍主要包括甘肅、青海、陝西、寧夏等地。作為西北傳統名小吃，甘肅蘭州、天水、臨夏等地家家戶戶都會做，也喜食。隨着時代發展，人們看到了漿水的商機，漿水成為廣受消費者喜愛的特色小食。

在甘肅，提起漿水無人不曉。特別是夏季，漿水便會成為餐桌上的寵兒。不論是菜市場攤位上還是超市里，隨處可見漿水的身影。

「大白菜做的東北酸菜適合燉肉，西南酸菜適合做魚，而我們西北酸菜漿水適合調湯做面。」甘肅圓根香生物科技股份有限公司經理袁振瑩說，甘肅漿水產品因地域不同，所用菜品和菜量以及發酵時間不同，產品有漿水和酸菜的區別。

袁振瑩所在的甘肅隴南市武都區鄰近四川。1996年，經商4年的他受當時暢銷的四川榨菜啟發，萌生了將當地家家戶戶都會做的酸菜變成商品的想法。

從家庭製作到工廠化生產，首先要解決保質期和香型問題。袁振瑩選擇當地周邊大量種植的蔬菜，經過兩年試驗，在用水泥池、木桶發酵都失敗後，最終選用大缸成功發酵。生產工藝也從最初的全人工演變到半機械化，切斷、切絲、漂燙都通過生產線實現。

如今，圓根香公司能容納200多斤酸菜的大缸從開始的幾十個發展到1000多個，漿水酸菜的保質期也從1個月延長到9個月。銷售從最初的不被認可到主銷甘肅當地，再到後來從陝西輻射到整個西北地區，又通過網絡電商銷售到全國各地。

「每年一入夏，就到了漿水的暢銷期。6月至9月銷售收入曾達到300多萬元，去年年銷售收入1000多萬元。」袁振瑩說，為順應市場需求，他們還研發出炒制好的即食半成品。

在甘肅隴漿源農業科技有限公司，2018年建成的漿水酸菜現代化生產車間一派繁忙景象。一袋袋芹菜、包菜、蒲公英、苦苦菜、混合野菜等碗裝、袋裝漿水源源不斷產出，年產普通漿水1500萬袋。

甘肅隴漿源農業科技有限公司創始人王兵是甘肅天水人，曾在外打拚的他看到漿水酸菜的商機後，果斷回鄉創業。在多地考察並拜訪中醫後，王兵攜手甘肅農業大學和蘭州交通大學實驗平台及科研團隊，歷時11年試驗14300多次，研發出多種漿水和酸菜產品，並申請了專利。