種山芋(孫同林)檢視原始碼討論檢視歷史
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《種山芋》是中國當代作家孫同林的散文。
作品欣賞
種山芋
山芋的別稱真多，紅薯、番薯、甘薯、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、地瓜、紅苕等等，但在如東鄉里，人們多叫它番芋，我想，山芋可能還有其他名字呢。
周作人老先生比較喜歡山芋，他有一篇專門談山芋的小文，列舉兩種山芋，一類水分較少，蒸烤後干香味美；另一類水分較多，適宜放在粥里煮。他沒有說出兩種山芋的品名，我估計應該是我們老家如東的「栗子山芋」和「紅心山芋」。我以為，在山芋方面，我比周老先生更有話語權，因為我就長期生活在種山芋的鄉間。
我的兒童時代，正值三年困難時期，山芋可沒有少吃。早上是山芋粥，中午是山芋飯，晚上呢，吃的是煮山芋。事實上，在我童年的記憶里，整個秋冬季節，幾乎每頓飯都離不開山芋。山芋吃多了，也學會了幾種粗製的加工方法。燜山芋：從地里摘幾片蒜葉，在鍋里爆炒，然後將山芋切塊入鍋一起炒，在鍋里文火燜熟，山芋香氣里就又多了一股蒜香。熬糖稀：將山芋洗淨，放在鍋里文火慢慢熬，鍋底居然會有一層濃濃的甜汁，潷出來，那便是我們兒時的「山芋糖」。砂炒山芋干：將山芋切二、三分厚的片片，放在太陽下晾曬一兩天，然後蒸熟，取出來曬乾透，貯存起來，待想吃的時候，用砂子炒。砂炒時將山芋片炒到表面炒爆起泡泡，呈褐紅色，就行了。山芋玉米糝兒粥：將山芋去皮切塊下鍋，水燒開後，讓它煨一會兒，再將玉米糝調入，調入時需用竹筷不停攪拌，這樣才不至於鍋底焦糊。因為水在沸騰，玉米糝不停翻滾打旋，容易燙手，所以舊時農家灶台上常常架一副特長的筷子，那就是煮山芋玉米糝粥的專用筷……
有一段時間，生產隊在很長的一段河堤上，漫山遍野種的全是山芋，豬吃它，羊吃它，人也吃它。
現在想來，在寒冷的早晨，一大碗熱氣騰騰金燦燦香甜的山芋玉米糝兒粥，實在是美好的，但在那時候卻一點兒不覺得好，而且，胃裡時常會出現泛酸水現象，醫生說，那是因為山芋吃多了，缺乏營養的緣故。
自從人們在飲食上講究起綠色環保，講究起食物的藥用和保健功能，而且研究出山芋有益於心臟，山芋能預防肺氣腫，山芋能抗糖尿病等等以後，山芋的地位便日漸高漲起來，甚至成為人們的寵愛。
或者是因為山芋好種，因此，農人們並沒有對山芋引起足夠的重視，依然粗放型種植，整好地，將山芋頭兒一插就算完事，等着收吧。
夏天，鄰居老孫見我家門前有塊空地，便幫我整出三條山芋壟子來，河南的老龔說他家有山芋苗（山芋頭兒），就自告奮勇回家剪來兩把，正好栽上。於是，我家就有了三壟山芋地。夏天的山芋壟上，放出一片綠油油的山芋藤來，我又在老龔指點下給山芋地施了一次肥，同時薅去了部分雜亂藤莖，到了九月，山芋壟上便出現了裂痕，又過些天，從裂紋處，就能看到裡面紅紅的山芋了，這可是我與兩家鄰居的共同產品呢。這裡姑且不論山芋的收穫豐欠如何，也不談山芋的品種是否香甜，也不管它的藥用和保健功能，只從鄰裡間共同種山芋這件事本身考慮，我以為，它便是今年秋天的最好收穫了。 [1]
作者簡介
孫同林，男，江蘇省如東縣袁莊鎮人，1956年12月生，中共黨員，江蘇省作協會員。