私房燒排骨豆角土豆檢視原始碼討論檢視歷史

私房燒排骨豆角土豆 圖片來自豆果美食網

私房燒排骨豆角土豆

排骨燉豆角是東北菜的經典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，並且油而不膩。營養價值豐富，適合青少年身體發育食用。 這道菜我加入了自己的烹調方法、關鍵的幾個步驟做好、烹飪出來的味道會很美味。

紅燒排骨的用料

2. 豬肋排6塊
4. 東北油豆角一斤左右
6. 土豆一個
8. 八角3顆
10. 花椒粒5顆
12. 料酒一小碗
14. 海鮮醬油2勺
16. 鹽若干
18. 大蔥半根
20. 姜5片
22. 紅燒醬2-3滴
24. 白糖1勺

紅燒排骨的做法

2. 豬肋排洗淨、瀝水。可根據個人喜好增減肋排的數量。
4. 蔥切小段、姜切厚片、備用
6. 這裡我選的是東北的油豆角、顆粒飽滿、很有豆角的味道、豆角去兩頭尖和線、洗淨瀝水
8. 熱鍋倒入油，油量可以根據自己的喜歡增減
10. 把蔥姜、八角花椒加入沒有燒開的油鍋里、這樣不宜糊鍋、煸炒時間可以長一些、這樣味道會比較香、但不要炒糊。
12. 加入海鮮醬油、煸炒一下
14. 放入排骨、繼續煸炒、讓醬油的味道滲入排骨里。
16. 炒到排骨變顏色、放入料酒。放一小勺白糖、這樣可以去掉肉類的腥味。
18. 排骨煸炒到金黃色、這樣香味濃郁、排骨香嫩。此時可放幾滴紅燒醬。
20. 放入豆角、把豆角和排骨均勻煸炒、這時可以關小一點火、這樣不容易糊鍋。
22. 豆角一定要炒到深綠色、這樣比較入味。然後加水、一次行加足，水加到和豆角排骨差不多的位置就可以了。
24. 把土豆洗淨、不要切塊、要用刀尖掰成不規的土豆塊。這樣比較入味、而去容易燉煮。
26. 開鍋下土豆、要把土豆均勻放在鍋里、與豆角和排骨一起燉煮。
28. 蓋上鍋蓋、調製大火燉
30. 鍋里的湯燉的剩下一半的時候、放鹽2勺。可根據個人口味增減鹽量。
32. 湯已經快燉完或已經收干、放入味精一小勺、翻炒5分鐘。
34. 關火、乘到餐盤裡。出鍋前可以滴2滴香油提香