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| 禹州粉條 |
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禹州粉條是河南禹州一帶的傳統風味名菜，屬於豫菜系。色澤黃亮，身干條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口深受人們喜愛。紅薯粉條又稱紅薯粉絲、粉皮、活折，是禹州傳統的名特產品，已有幾百年的歷史。古城鄉、花石鄉、萇莊鄉被譽為粉條之鄉。
2022年3月15日，中央廣播電視總台「3·15」晚會曝光了「禹州粉條」事件，禹州市方面迅速處置，6家粉條加工企業停產整頓。同時出台《禹州市粉 條製品質量安全專項整治行動工作方案》，並開展專項整治。
基本內容
中文名：禹州粉條
是否含防腐劑：否
菜系：豫菜
特徵：色澤黃亮、身干條細、均勻片薄等
主要原料：粉條
副作用：無
主要榮譽：2019年第四批全國名特優新農產品名錄
食品加工
河南省禹州市紅薯種植面積大，農民有加工紅薯粉條的傳統。純紅薯粉條採用優質鮮紅薯澱粉，經先進技術脫脂淨化處理，用傳統工藝精製而成。純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，柔軟可口，營養豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有人造魚翅之美稱。
粉條按形狀可分成圓粉條和寬粉條兩種。粉條是指絲經達到一定標準，稱之為粉條。粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干製品。
食用方法
食用前開水浸泡5－10分鐘，可冷拌、燜燉、熱炒、涮火鍋。
禹州粉條也可以做成禹州特色的燜子。燜子是河南禹州的一種風味小吃，由當地特產的禹州粉條、蔥花、水和在一起成稠糊狀，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火蒸，至墨綠色。
主料：粉條500克。
輔料：甘薯粉250克，豬肉(肥瘦)100克，雞蛋100克。
調料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，醬油4克，白砂糖8克，鹽4克，味精2克，姜3克，大蔥5克，五香粉2克。
步驟：
將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；
蔥切花，姜切末；
豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用；
將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。
榮譽記錄
2019年12月17日，入選2019年第四批全國名特優新農產品名錄。
食品事件
央視曝光
2022年3月15日，中央廣播電視總台「3·15」晚會曝光了「禹州粉條」事件。
官方回應
2022年3月15日，中央廣播電視總台「3·15」晚會節目播出後，禹州市委、市政府高度重視，在省、許昌市市場監管部門的指導下，立即行動，組織公安、市場監管等部門及屬地鄉鎮政府近200人迅速開展排查。
事件處理
2022年3月15日晚上，禹州市即對涉事的禹州市夏都三粉廠、禹州市瑞田農副產品有限公司、禹州市范鋒農副產品有限公司、禹州市豫康三粉加工廠、禹州市禹鑫粉業有限公司、禹州市煥斌三粉加工廠等6家粉條加工企業停產整頓，並對其違法違規行為進行立案調查。截至3月15日晚12時許，共查封粉條成品61.97噸、木薯粉84.15噸。
同時，禹州市連夜出台《禹州市粉條製品質量安全專項整治行動工作方案》，並召開專題會議，成立由市長任組長，市市場監管局、市公安局、市農業農村局等單位負責人為成員的專項整治領導小組，明確各相關部門職責，即日起，在禹州市範圍內開展為期一個月的專項整治。
下一步，禹州市將持續加大監督檢查力度和抽檢頻次，嚴把市場准入關，以最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，切實規範粉條市場經營秩序，讓人民群眾吃上放心食品。[1]