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福字夾心蛋糕
福字夾心蛋糕的用料
- 蛋黃3個
- 白糖（入蛋黃）20g
- 玉米油30g
- 牛奶45g
- 低粉56g
- 紅曲粉8g
- 蛋白3個
- 白糖（入蛋白）28g
- 竹炭粉1g
- 蘋果醬適量
福字夾心蛋糕的做法
- 3個蛋黃+20g糖攪勻
- 倒入30g玉米油攪勻
- 倒入45g牛奶攪勻
- 篩入56g低粉+8g紅曲粉混合物拌勻
- 28g糖分3次加入3個蛋白中，打至濕性發泡
- 取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻
- 把拌勻的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌勻
- 取20g蛋糊+1g竹炭粉攪勻後裝入裱花袋中
- 在鋪油布的烤盤中，寫上6個反轉福字，烤箱上下火，中層，170°，1分鐘
- 再把蛋糊全部倒入烤盤中，震出氣泡，烤箱上下火，中層，170°，10分鐘
- 烤好後倒扣晾涼
- 涼後切成6份待用
- 蘋果醬塗抹在一片福字蛋糕片上，取另一福字蛋糕片粘合即可[1]