短棍麵包檢視原始碼討論檢視歷史
短棍麵包是由黑米粉，高筋麵粉，乾酵母，玉米油 等食材加工製作而成的一道面點。
短棍麵包的用料
黑米粉 70克 高筋麵粉 130克
水 120克 乾酵母 3克
鹽 3克 酒漬紅棗肉碎 15克
帶皮花生粒 15克 外用玉米油 少許
外用乾粉 少許 粉篩 1
烤箱烤盤油紙等 1
短棍麵包的做法
備料：紅棗去核切碎泡酒中，我用的是二鍋頭，泡15分鐘取出沖洗瀝乾待用。 花生去殼待用。
備料：70克粗粒黑米粉加入120克水攪拌成糊。
機器揉面：麵粉酵母粉加入和面機中1檔攪拌10秒，再加入黑米糊，用2.5檔速打面6分鐘左右至起筋。請看下圖。
一次發酵： 起筋的麵團輕揉成圓形發酵1.5倍大。 我做的時候20度75濕度30分鐘左右完成的。
發酵前後
分割整形： 分成2團，揉成圓形，表皮緊緻光滑
整形： 擀成長方形，想自己的邊按薄，好收口，然後鋪上花生和棗肉，再捲起收口搓成15厘米長條。
二次發酵：整成長條後進行第二次發酵至2.5倍發。 檢查發酵完成的辦法是晃動烤盤麵團會像豆腐一樣抖動即可。
割包：分篩撒乾粉，用美工刀割長條，然後再發酵3-5分鐘。
烤熟： 烤箱270預熱5分鐘，麵包進爐前噴或撒少許水。 我是手工撒的。 烤13-15分鐘即可。 最後幾分鐘注意觀察別糊了。豆果美食
等涼了切開，香，水分足。放對了，好吃好看。
短棍麵包的烹飪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！；[1]
麵包的營養價值
麵包，是一種以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
麵包的功效與作用
麵包具有幫助消化、補充營養的作用。[2]