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盛英傑

來自 中國烹飪 的圖片

盛英傑，（1924年8月–2019年10月）山東省萊州市出生，現居哈爾濱，國寶級烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家餐飲業高級評委，中國烹飪大師，全國烹飪名師技術大賽第一、二屆評委，原哈爾濱市政協委員，黑龍江省服務經濟研究會副理事長，東方美食烹飪學院客座教授，中國烹飪協會名廚聯誼會顧問，黑龍江省烹飪協會顧問，黑龍江省龍江菜研究委員會專家組顧問，哈爾濱商業大學旅遊烹飪學院高級顧問。《東方美食》烹飪學院客座教授，黑龍江省餐飲烹飪行業協會終身名譽會長，黑龍江省哈爾濱市經濟學會副理事長，省市勞動模範，政協委員和區黨代表及人大代表。於2019年10月22日逝世，享年96歲。精通魯菜、宮廷菜，擅長食品雕刻、冷熱拼擺。

從事烹飪事業70餘年，多次擔任省、市、全國烹飪技術比賽評委，培養了成百上千的餐飲人才，可謂桃李滿天下。為挖掘和發展中華烹飪文化，盛英傑對烹飪學術的研究格外重視，多年來編着了《烹飪技術講義》、《家常菜譜》、《中國涼菜集錦》，《中國名菜1000例》及《京、魯、川烹飪技術考察報告》等書。參與《關東菜譜》、《中國名菜譜—黑龍江風味》兩書的編寫，多次在有關烹飪書刊上發表論着，為黑龍江省烹飪事業的發展，做出了積極貢獻。如今盛老仍積極投身於弘揚龍菜烹飪文化的事業建設當中。