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百草梨膏糖

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百草梨膏糖由川貝、杏仁、貝母、冬花等中草藥精心熬製而成。他們制梨膏糖遵循古法，藥放入的先後順序極其講究，因製成後形如糖塊兒，食之清爽，又有秋梨潤肺之功效，故名"百草梨膏糖"。

基本信息

中文名稱：百草梨膏糖

主料：川貝、杏仁、貝母、冬花

來歷

唐初的政治家魏徵據傳是個十分孝順的人。他母親多年患咳嗽氣喘病，魏徵四處求醫，但無甚效果，使魏徵心裡十分不安。這事不知怎的讓唐太宗李世民知道了，即派御醫前往診病。御醫仔細地望、聞、問、切後，處方書川貝、杏仁、陳皮、法夏等味中藥。可這位老夫人的性情卻有些古怪，她只喝了一小口藥汁，就連聲說藥汁太苦，難以下咽，任你磨破嘴皮子地勸說，可她就是不肯再吃藥，魏徵也拿她沒辦法，只好百般勸慰。 第二天老夫人把魏徵叫到面前，告訴魏徵，她想吃梨。魏徵立即派人去買回梨，並把梨削去皮後切成小塊，裝在果盤中送給老夫人。可老夫人卻因年老，牙齒多已脫落，不便咀嚼，只吃了一小片梨後又不吃了。這又使魏徵犯了難。他想，那就把梨片煎水加糖後讓老夫人喝煎梨汁吧。這下可行了:老夫人喝了半碗梨汁湯還舐着嘴唇說:好喝!好喝!魏徵見老夫人對煎梨汁湯頗喜歡，但光喝梨汁湯怎能治好病呢?因此他在為老夫人煎煮梨汁湯時就順手將按御醫處方煎的一碗藥汁倒進了梨子湯中一齊煮汁，為了避免老夫人說苦不肯喝，又特地多加了一些糖，一直熬到三更。魏徵也有些疲憊了，他閉目養了下神。等他睜開眼揭開藥罐蓋，誰知藥汁已因熬得時間過長而成了糖塊，魏徵因怕糖塊口味不好，就先嘗了一點，感到又香又甜，他隨即將糖塊送到老夫人處，請老夫人品嘗，這糖塊酥酥的，一入口即自化，又香又甜，又有清涼香味，老夫人很喜歡吃。魏徵見老夫人喜歡吃也心中樂了，於是他就每天給老夫人用中藥汁和梨汁加糖熬成糖塊。誰知老夫人這樣吃了近半個月，胃口大開，不僅食量增加了，而且咳嗽、氣喘的病也好了。 魏徵用藥和梨煮汁治好了老夫人的病，這消息很快傳開了，醫生也用這一妙方來為病人治病療疾，收到了好的效果。人們就稱它梨膏糖。

製作方法

梨膏糖，以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料，添加冰糖、橘紅粉、香檬粉等熬製而成。主治咳嗽多痰和氣管炎、哮喘等症，味甘易服，療效顯著。

配方

雪梨或白鴨梨1000克，貝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘紅粉30克，香檬粉30克。

製作流程

1、煎液:將雪梨或白鴨梨洗淨切碎，與7種中草藥一起，投入搪瓷大藥罐內，加入適量的水，用火煎煮，每隔20分鐘將汁液取出一部分，再加水繼續煎煮。這樣，連續取汁液4次。

2、濃縮:將4次取出的液汁倒入搪瓷鍋內(不能與金屬器皿接觸)，用旺火燒開，然後再改用文火熬煎。當鍋內液汁濃縮至稠時，加入冰糖粉，並不斷攪拌至黏稠狀，再加入橘紅粉和香檬粉，繼續進行攪拌;當用筷子可以挑起並能拉成絲，即可停火，在整個熬煎過程中，火力應逐漸減小。

3、劃切:將經濃縮的黏稠液倒入塗過熟菜油的搪瓷盤內，稍涼後壓平，厚度為5-6毫米，然後，用薄刀片劃切成長寬均為5-6厘米見方的小塊(一般不切透)，待涼透時，即為梨膏糖。

4、包裝:出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無毒塑料薄膜封嚴。