百合銀耳蓮子湯檢視原始碼討論檢視歷史
百合銀耳蓮子湯 是一道傳統的漢族名點。用銀耳、蓮子、百合等煮製而成，銀耳的營養成分豐富，美容養顏。百合和蓮子具有養心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
主要食材
百合、銀耳、蓮子、冰糖 、枸杞、桂圓、冰糖、紅棗。
做法
做法一
製作步驟
1、將銀耳略撕清洗一下（最好不要用根部黃黃的地方），裝入暖水瓶數小時，等到有點粘軟時備用。
2、先將鍋里加水煮開，放入冰糖（依個人口味）
3、將蓮子的蓮心取出，然後放進鍋中大煮
4、下銀耳煮至開鍋，再下入紅棗、百合、枸杞，蓋上鍋蓋煮
5、最後放入桂圓略煮一下就可以入盅了。 注意事項 銀耳雖然單薄，但是要煮的軟軟滑滑，可是要費些功夫的，放入暖水瓶是一個比較省力的做法，視情況可以加長時間
做法二
食材準備 蓮子40g、百合10g、銀耳10g、枸杞20g、木瓜60g 、冰糖10g
製作步驟
1、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡60分鐘。
2、沙鍋內放清水、蓮子、百合、銀耳、枸杞，開鍋後小火煲60分鐘。
3、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化後關火。[1]
注意事項
燉煮此羹最好用瓷煲或砂鍋。如果沒有也可以用不鏽鋼的鍋或是無毒鋁鍋。儘量不要用鐵鍋，以免鐵離子與其中的成分發生化學反應影響療效，有的時候可能還會變黑。
營養價值
百合
百合味甘，性微寒，含豐富的蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵及多種生物鹼，有潤肺止咳，補血氣，利尿，安神等功能，是一種很好的食療食品。對於治肺久咳，咳唾痰血；熱病後餘熱未清，虛煩驚悸，神志恍惚；腳氣浮腫等都有良好的效果。
銀耳
中含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等，並含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分。銀耳多糖是銀耳的最主要活性成分，對老慢支、肺心病有顯著療效。銀耳性平味甘淡，能滋陰潤肺，養氣和血，補腦提神，尤其對陰虛火旺、不能吃人參鹿茸的人是一種良好的補品。並且銀耳富含硒等微量元素，它可以增強肌體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
蓮子
蓮子是荷花的種子，以湖南的「湘蓮」最有名，外觀為白色。含有豐富的蛋白質、棉子糖、脂肪、鈣、磷、鐵、良質澱粉等營養素，有助於氣血循環，對健脾補腎，防止老化很有功效、多吃蓮子能讓肌膚更健康有光彩。 有潤肺通宣、相宜可口、改善食慾的作用。
百合銀耳蓮子湯，是在中國的傳統文化中很常見的一種烹調的方法，它是將百合、銀耳、蓮子，加上一定的冰糖混合在一起，高溫小火地燉煮，時間久了以後，百合、銀耳都軟化，達到一個相宜可口的作用。
其中所含有的膳食纖維含量非常高，包括一些膠原蛋白，另外在中醫的角度，因為有百合、一部分冰糖，起到一個潤肺通宣的作用，來減少在寒冬季節出現的這種咳嗽，或者是氣道的高敏感的狀態。
並且對於兒童或者青少年來說，百合銀耳蓮子羹具有一個很好的適口性，能夠幫助他們改善他們的食慾。[2]