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白蘿蔔海帶排骨湯是家人常給高考的孩子做的一道滋補湯。主要材料是白蘿蔔、排骨、海帶、瑤柱。 中文名白蘿蔔海帶排骨湯主要原料白蘿蔔,海帶,排骨是否含防腐劑否製作難度一般。

白蘿蔔海帶排骨湯

原圖連接圖片來源

白蘿蔔營養價值

  1. 增強機體免疫功能:蘿蔔含豐富的維生素C微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
  2. 幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
  3. 幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
  4. 防癌抗癌:蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

白蘿蔔食用功效

  1. 增強免疫力:抑制癌細胞的生長,對預防癌,抗癌有重要意義。
  2. 促消化:蘿蔔被稱為「自然消化劑」根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的澱粉和脂肪,促進食物消化,解除胸悶,抑制胃酸過多。幫助胃蠕動,促進新陳代謝,還可以解毒。
  3. 保護腸胃:促進胃腸液分泌的作用,能讓腸胃達到良好的狀況。
  4. 降血脂:吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾。[1]

食材簡介

海帶,海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬於褐藻門布科,為大葉藻科植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多,如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。

營養價值

海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質和脂肪。 海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。 海帶是一種富含碘很高的海藻,養殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達7%~10%。 新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。 海帶中還含有大量的甘露醇。

食用功效

  1. 防治甲狀腺腫:海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
  2. 降壓:海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。
  3. 降脂:海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附着在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排泄。
  4. 抑制腫瘤:熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用,對S180腫瘤有明顯的抑制作用,而且海帶還富含抗癌明星_硒,具有防癌的作用。
  5. 提高免疫力:海帶能提高機體的體液免疫,促進機體的細胞免疫,調節免疫力的食物還有很多,香菇就是其中之一。

禁忌人群

患有嚴重痤瘡的人、過敏體質者不宜吃。

選購技巧

干海帶

褐綠色或土黃色的干海帶是比較正常的顏色。干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。干海帶是含碘最高的食品,同時還含有一種貴重的營養藥品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶。另外,海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質,整潔乾淨無霉變,且手感不粘者為佳。

鹽漬海帶

將鮮海帶燙煮後,再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶,顏色為墨綠色,以壁厚者為佳,一般用作涼拌菜,食用前用溫水浸泡,可增重3倍左右。

速食海帶

隨着海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受,速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市,因此建議消費者儘量從大型超市或商場購買標籤完整、有一定品牌的海帶產品。

選擇標有「QS」標誌的產品

如果不放心,那就到正規的商場、超市購買帶有QS認證標識的品牌海帶。因為具有「QS」標誌產品的企業,國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核,審核通過後其生產的產品才允許銷售,因此標有「QS」標誌的海帶產品比較安全。

顏色不正常的海帶謹慎購買

海帶的正常顏色是深褐色,海帶經鹽制或曬乾後,具有自然墨綠色或深綠色,顏色過於鮮艷的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了,這種顏色的海帶不是什麼新品種,是經過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡後,水會變綠,而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。因此,不要購買顏色鮮艷的海帶。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色,也應該停止食用,以免影響身體健康。[2]

排骨湯的營養價值

排骨湯是非常有營養的一種食物,在排骨湯中是含有大量的蛋白質、脂肪存在,同時還有維生素、大量磷酸鈣骨膠原骨黏蛋白等人體所需要的營養元素,所以吃排骨湯可以很好的幫助人體滋補,這樣對我們促進人體健康有好處,而且實際上排骨湯的營養價值是要遠遠的高於豬肉的,所以再加上排骨湯中的鈣和磷的含量也是十分高的,所以說大家吃排骨湯是非常適合的,這樣對我們健康是有意義的,對我們健康有很好的效果。 [3]

菜品特色

白蘿蔔海帶排骨湯,學生食譜。轉眼又到高考了,在這段時間,不少家長為孩子的飲食倍傷腦筋,其實凡事平常心就好,膳食也是如此,跟平時習慣就好,無需做太大改動,否則徒增緊張。當然,一般的葷素合理搭配、不要太油膩、不刺激這些基本規條還是得遵守。另外,可以喝些不太濃的鮮雞湯、鮮魚湯、鮮排骨湯等,使孩子精力更充沛。 美食原料: 白蘿蔔1根、排骨500克、鮮海帶200克、瑤柱10克、姜2片、水8碗

做法

  1. 將鮮海帶浸泡2-3個小時,取出沖淨,切成大小適中的片狀;
  2. 白蘿蔔洗淨,削皮切塊;
  3. 瑤柱洗淨,用清水稍浸泡;
  4. 排骨洗淨,切塊,氽水撈起;
  5. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。[4]

參考文獻