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白菜雞蛋餡餅

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

白菜雞蛋餡餅主要由麵粉，冷水，小白菜，雞蛋等製作而成的菜品。

原　料

主料：麵粉500g，冷水350g，小白菜500g，雞蛋2個，香油1湯匙（15ml），輔料：蝦仁適量，花生油適量，蔥花，薑末，鹽適量

製作

時間：15分鐘

烹飪時間：25分鐘

1.麵粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠乾淨水分，切碎。蝦仁洗淨剁碎。

2.燒熱花生油，把雞蛋炒熟。

3.小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、薑末、鹽、香油，拌勻成餡。

4.把麵團揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。

5.平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟。

小貼士

做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克麵粉，大約放350克左右的水進行調製，並且還要看麵粉的吃水量，適當進行調整。