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白菜豬肉餃子

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

白菜豬肉餃子是指以白菜豬肉為餡包成的餃子。

基本內容

中文名：白菜豬肉餃子

分 類：主食

口 味：咸

主要食材：豬肉，白菜

菜品特色

白菜與豬肉混合做成餡，包入麵皮當中去。即為白菜豬肉餃子。味咸中帶脆。

做法

做法一

準備

1，把白菜洗淨控干水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。2，把白菜剁碎，在剁白菜的時候我們要儘量剁得細一些。然後加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。

3，這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要將白菜的水份攥干。這裡我們可以用手直接攥干白菜，如果家裡有紗布，可以將白菜放到紗布里攥干，如果洗衣機夠乾淨的話，用細網兜兜住後在洗衣機里甩干一下最好。處理後我們拌入少許植物油，放油的目的也是為了防止白菜出水。

調餡

1，把蔥花和薑蓉放到豬肉餡里，然後加入醬油，花椒粉，雞粉，鹽，再加入少量的植物油，將肉餡拌勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。2，把處理好的白菜碎和肉餡放到一起，然後再調入適量的鹽。

3，白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調好了。

和面，擀皮，包餃子

1，包餃子的面我們用溫水和涼水和面都可以。

2，把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀。

3，接着把面揉成一個光麵團，麵團講究「三光政策」，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。麵團柔光後我們要餳上半個小時。

4，面餳好後我們將麵團揉成一個均勻的長條。

5，將長麵條切成或者揪成均勻的小麵團。

6，將小麵團按扁，注意要形狀要圓。

營養價值

豬肉含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。

白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。