白米粽(李一鳴)檢視原始碼討論檢視歷史
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《白米粽》是中國當代作家李一鳴的散文。
作品欣賞
白米粽
「玉粒量米水次淘，裹將箬葉苧絲韜。炊餘脹滿崚嶒角，剝出凝成細纖膏。」謝墉的這首《粽子》寫得生動形象，將粽子的特點描繪得淋漓盡致——吃粽子是享受美味，裹粽子是享受樂趣。
那時的粽子都是自己裹的。端午節前夕，深夜裡忙碌的身影漸漸地多了，大街小巷開始瀰漫起粽葉的清香。外婆和母親都是裹粽子的好手。選粒形短圓、清亮透明的糯米淘洗乾淨後放進大木盆，用清水浸泡一夜。乾的筍殼葉和箬葉也要事先浸泡，使它們變得軟韌，而後一片一片清洗、攤平，用細麻線紮起，煮個幾分鐘撈出待用。浸泡好的糯米濾去多餘的水份，加入適量的鹼面，用筷子拌勻，原本白色的米粒就會變成淺黃色。
裹粽子時，邊上備一把剪刀，以便隨時對粽葉進行修剪。隨手抽出一片筍殼或箬葉，一疊一卷變成一個圓錐形的筒，用勺子舀起適量糯米填進去，晃一晃，使其平整，無需刻意用筷子搗實壓緊，要給米粒預留一些膨脹的空間。用拇指將一側的粽葉折過來壓在米粒上，另一側的粽葉也折過來用拇指壓住，最後折起粽葉尾部，用粽葉上撕下的長條或棉線綁緊。整套動作乾脆利落一氣呵成，有稜有角的三棱粽子就算完成了。
豹紋筍殼粽時尚，綠色箬葉粽清新，下到大鍋後，加水浸沒粽子，最好「咕嘟咕嘟」一氣煮成。米的糯香挾裹着淡淡的鹼面清香雲霧般在屋子裡、鼻子底下打轉，勾引得人坐立難安。終於等到揭鍋，就像一瓶奇異的香水被打破了，有春芽破土的清新，有米粒軟糯的香甜，禁不住咽口水。滾燙的粽子入盤、上桌，在誘人的香氣折磨中等其稍涼，然後，「寬衣解帶」，露出「香里晶瑩玉一團」。糯米與粽葉如切斷的藕，絲絲相連，一粒粒飽滿的糯米緊緊地挨在一起，晶瑩剔透的粽身上仿佛塗了一層薄薄的香油。從糖罐中舀出一湯匙白砂糖，下雪般撒於粽子上，急不可待地咬上一口，鹼水特有的香味在齒間留連，混合了粽葉清香的糯米在口中慢慢溶化，偶爾還會咀嚼到未完全化開的白砂糖，發出「咯吱咯吱」聲，黏而不糊，清甜爽口。
「冰團水浸砂糖里，透明解黍菘兒和」。將一顆顆粽子放入一盆冷水裡至涼透再吃，口感更佳。外婆家的井水透涼，用來浸泡粽子再好不過，像在冰箱裡冰鎮過似的。蘸點白糖，插上一根筷子，像吃冰棍那樣來吃一個粽子，也是非常有趣的。還可以切成薄片，放在盤子裡，淋上蜂蜜或桂花醬等，看上去色澤瑩潤，吃起來甜香勁道，涼絲絲甜滋滋，咽下幾口後，渾身舒爽清涼。這個特別適合炎夏食用，清熱解暑，別有風味。不過，味道雖好，也不能貪嘴哦，吃多了容易消化不良。
如今，鮮能尋見鹼水白米粽的身影，但記憶與味蕾會提醒我：想吃。想吃，便慫恿母親：「我們裹粽子吃吧，就那個鹼水白米粽。」
作者簡介
李一鳴，品詩文網簽約作家。