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簡介

白玉蝸牛，也稱褐雲瑪瑙螺，屬瑪瑙螺軟體動物。白玉蝸牛雌雄同體、異體交配，只要溫度、濕度適宜，一年四季均可繁殖。白玉蝸牛主要生活于田野農作物上，森林樹和陰濕的環境中，對光刺激敏感，喜陰濕環境生長，喜鑽入疏鬆土中，多清晨和黃昏時出來活動，行動緩慢，嗅覺敏銳。它的食性廣而雜，剛孵出的幼白玉蝸牛多食腐敗性植物，成齡白玉蝸牛食多汁性植物的根、莖、葉、花和果實，常以齒舌舐食柔嫩多汁的植物，故為植物的敵害。它白天躲藏在泥洞、牆縫、野草叢中或樹葉下。冬季寒冷伏於石隙或土中避寒。每年4-6月和9-11月是蝸牛產卵的季節，全年可產卵6-7次，8天左右卵即可孵化出幼白玉蝸牛，一般壽命5-6年。白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價值高，需求量大，深度加工大有可為。

形態特徵

白玉蝸牛，因其頭、腹、足潔白如玉，故稱為「中華白玉蝸牛」，簡稱「白玉蝸牛」，系中國獨有品種，以人工養殖為主。白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物，腹足綱，肺螺亞綱，柄眼目；是食用蝸牛中首屈一指的佼佼者，為中國科研部門從野生褐雲瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質肥嫩，營養豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向於零，含有20多種氨基酸。作為食用列為世界四大名菜之首——蝸牛、魚翅、乾貝、鮑魚；世界七種走俏野味之一。在法國有「法式大菜」之譽，在歐美等國聖誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。非洲大蝸牛是世界上個體最大的陸生蝸牛，重達800 克，外殼長達20 厘米。非洲大蝸牛有時被人們當做一種食物食用。近來這種蝸牛成了東南亞地區危害最大的農業害蟲之一。

生活習性

鑽土棲息、晝伏夜出，白玉蝸牛善於鑽入土中棲息，主要目的一是吸取養份、有機物、鈣質，二是調節體內水份和溫、濕度，三是預防敵害，四是產卵。一般情況下，白玉蝸牛非常害怕陽光直射，對光照的反應特別敏感，它在微弱的光線下的能見度是6至7公分，而在強光下它的能見度卻只有不到1公分。所以，白玉蝸牛通常在晚上才出來活動覓食，白天一般是伏而不動的。 對環境極為敏感，當濕度、溫度不適宜時，蝸牛會將身體縮回殼中並分泌出粘液形成保護膜，封住殼口，以克服不良環境的干擾。當環境適宜後，便會自動溶解保護膜重新開始活動。因此在養殖過程中要注意氣溫和濕度的影響。適宜溫度為16℃~30℃，濕度60%~85%，土壤濕度在40%左右，pH為5~7，當溫度低於15℃，高於35℃時休眠，停止生長和繁殖。

白玉蝸牛是雜食性動物，一般以綠色植物為主，尤其喜食多汁瓜果和綠色植物的葉片，各種綠色植物及糠麩均可作為白玉蝸牛的食料。一般春天以白菜、青菜、萵苣等闊葉植物飼餵；夏天可餵大量甘蔗、向日葵葉、各種瓜果皮渣等；秋天氣溫低，食量減少，可餵些菜葉、薯片等，白玉蝸牛不吃青草、雜草，拒食有刺激性味道的蔥、韭、蒜。但是，在飢餓的狀態下，亦會相互殘食。 白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。人工養殖只要溫度、濕度適宜，一年四季均可繁殖。從出殼到性成熟一般需6個月時間，交配受精後15~20天即可產卵，把卵產在洞穴內。卵粒綠豆大小，外包一層白色發亮的膜，每次產卵1約150粒，8~15天可孵出幼蝸牛，壽命一般5~6年。

生活食性

各種綠色植物及糠麩均可作為白玉蝸牛的食料。一般春天以白菜、青菜、萵苣等闊葉植物飼餵；夏天可餵大量甘蔗、向日葵葉、各種瓜果皮渣等；秋天氣溫低，食量減少，可餵些菜葉、薯片等，白玉蝸牛不吃青草、雜草，拒食有刺激性味道的蔥、韭、蒜。

分布地區

原產地為非洲東部，但目前已經廣泛分布於亞洲、太平洋、印度洋和美洲等地的濕熱地區。生活環境為陸地，主要棲息於菜地、農田、果園、公園、橡膠園裡、雜草叢生、樹木蔥鬱、農作物繁茂陰暗潮濕的環境以及腐殖質的土壤里、枯草堆、洞穴中以及樹枝落葉和石塊下。

物種價值

白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物，是食用蝸牛中首屈一指的佼佼者，為中國科研部門從野生褐雲瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質肥嫩，營養豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向於零，含有20多種氨基酸。
作為食用列為世界四大名菜之首——蝸牛、魚翅、乾貝、鮑魚；世界七種走俏野味之一。在法國有「法式大菜」之譽，在歐美等國聖誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。非洲大蝸牛也稱褐雲瑪瑙螺，是世界上個體最大的陸生蝸牛，所謂白玉蝸牛其實就是非洲大蝸牛的亞種，重達800 克，外殼長達20 厘米。非洲大蝸牛有時被人們當做一種食物食用。近來這種蝸牛成了東南亞地區危害最大的農業害蟲之一。

功效價值

蝸牛性寒、味咸、清熱解毒、消腫軟堅、能治多種疾病。蝸牛所含的特效蛋白十分有益於兒童的智力開發。蝸牛肉和卵在醫藥上能治多種疾病。據《本草綱目》記載，蝸牛可配製18種藥方；現代中醫學認為，蝸牛性寒、味咸，入大腸、肺、腎，具有祛痰、清熱解毒、利尿、消腫、平喘、軟堅、理疝的功效，主治痔瘡腫痛、喉腫、哮喘、脫水、小兒臍風、爛足、乙腦、風邪驚癲、白喉、流行性腮腺炎、高血壓等症，還可止鼻血、通耳聾。
白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價值高，需求量大，深度加工大有可為。白玉蝸牛肉質肥嫩、營養豐富，是一種高蛋白（含有20多種氨基酸）、低脂肪、膽固醇趨向於零的高級營養品，經常食用可增加營養、增強耐力、提高身體素質，可使皮膚保持細嫩健美，延緩 [4]衰老，益壽延年。

市場分析

一、大量的出口創匯 隨着蝸牛的養殖發展，蝸牛不僅將成為中國人民宴席上的珍品，而且各色各樣的蝸牛食品更會走出國門換取大量的外匯。因為當前僅法國巴黎一地便有幾十家專營蝸牛製品的商店，但自產的蝸牛僅占消費量的3%~5%左右，所需蝸牛全靠進口。還有其他國家，如美國、加拿大、德國、荷蘭、比利時、意大利、奧地利、英國、韓國、日本等。中國是個農業大國，資源豐富，本來經濟較為落後，對農業投入少，特別是農藥化肥施用量相對比發達國家低，對於發展蝸牛養殖是世界上任何國家都無法與中國競爭的，我們完全有條件獨占蝸牛國際市場。

二、提供廉價的高品質蛋白質飼料發展蝸牛養殖，並用蝸牛製成各種牲畜飼料添加劑餵養牲畜，不僅可以減少成本而且可以大大提高其他飼料的利用率。如有的白玉蝸牛養殖基地把同一品種同一日齡的豬分成兩組，分別加入蝸牛製成的全價飼料和普通澱粉蛋白飼料作實驗：兩組飼料的粗蛋白含量都占12.43%，其結果在同一時間內餵養蝸牛飼料的一組每頭增重38.9公斤，比用澱粉飼料的一組多4公斤，而且每增重500克體重少支出0.21元。

三、促進多行業的持續穩定發展。
1、促進農業的發展 農民養殖蝸牛首先可轉移一部分閒散的勞動力，一個勞動力養殖蝸牛一年的收入可達三萬餘元。比種20畝地的收入還高。還可調整種植結構以利向集約化種植方向發展。更可以用養殖蝸牛的收入增加農業收入，改變農村面貌。
2、促進畜牧業的發展 實驗研究表明由於蝸牛體內有多種氨基酸、酶和維生素，只要在飼料中加入蝸牛的糞便或蝸牛吃剩下的食物以及蝸牛本身等，即使飼料的其他成分都不改變，牲畜都比原來長得快。因此，發展蝸牛養殖是促進畜牧業發展的最有效途徑之一。
3、促進加工業的發展 目前中國就白玉蝸牛已研製成功了20多種產品，並都已投入市場，很受人們歡迎。如蝸牛菜餚、蝸牛凍肉、蝸牛罐頭、蝸牛糕點、蝸牛飲料、蝸牛藥品、蝸牛化妝品、蝸牛飼料、蝸牛酶、蝸牛醋蛋液、蝸牛酒等。如此眾多產品的加工設備和技術也都早已解決。然而這些加工業都存在着供貨量小，吃不飽的問題，急待解決。如果蝸牛養殖業發展了，以上眾多的加工業就會發達起來。所以，蝸牛養殖可促進加工業的發展。
4、促進商業外貿的發展 隨着蝸牛養殖與加工業的發展，中國商業外貿將會出現更加欣欣向榮的局面。眾多的蝸牛產品投放市場給中國人民生活帶來繁榮的景象，而且中國適宜發展蝸牛養殖業。據介紹，白玉蝸牛的出口價是黑肉蝸牛的幾倍。因此，發展蝸牛養殖業特別是發展白玉蝸牛的養殖，必然會促進商業外貿的快速發展。
綜上所述，廣泛發展蝸牛養殖，並對其開發和利用是提高人民健康水平和儘快致富的一條捷徑。

繁殖特點

白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。人工養殖只要溫度、濕度適宜，一年四季均可繁殖。從出殼到性成熟一般需6個月時間，交配受精後15~20天即可產卵，把卵產在洞穴內。卵粒綠豆大小，外包一層白色發亮的膜，每次產卵100~200粒，8~15天可孵出幼蝸牛，壽命一般5~6年。

養殖須知

養殖室要陰暗、潮濕。蝸牛喜歡陰暗，並不是不需要陽光，而是避免強光直射。如：樓房、平房、地下室、防空洞等都可養殖。每組占地1平方米。
從全國各地蝸牛養殖戶的飼養實踐證明：飼養箱40*50*10cm體積養殖種蝸牛100隻左右，一組種蝸牛（200隻）有兩個這樣的木箱即可，或根據實際情況訂做（木箱選擇無異味的楊、柳、樺木為最好）。也可以用塑料盆、磚池等替代。
種蝸牛以較細的河沙為好，幼牛可添加富含腐質植而又疏鬆濕潤的菜園土，但要不含害蟲卵，更切忌受化肥、農藥等有害物質的污染。
溫度控制在12℃以上即能交配、產卵，15℃～25℃是繁殖的最適宜溫度，溫度低於零上5度高於32度，進入休眠狀態。所以要千方百計保證室內溫度在15度以上，這樣可多產卵，提高經濟效益。
室內空氣濕度要控制在70%～85%的範圍內，養殖土捏之成團，觸之即散（這是30%～40%濕度的標誌）。種牛飼養土濕度30%即可。商品牛35%～40%最好。厚度一般為8分米。
蝸牛是雜食性動物，青飼料：如白菜、生菜、向日葵葉、瓜葉、豆葉、西紅柿、茄子等；多汁飼料：如各種瓜皮，水果塊莖、黃瓜、土豆、胡蘿蔔等。再添加一些精飼料即可。蝸牛食性廣，但食量小，一組種蝸牛一天的食量僅為兩大片白菜葉。種蝸牛兩天餵一次，商品牛一天餵一次。黃昏時投放飼料最佳。 蝸牛是雌雄同體的低等軟體動物，在種牛性成熟的情況下，異體交配後，不分公母，個個產卵。種牛交配後，10天左右開始打洞造穴產卵，產卵需1～2天時間。將卵團收集起來放到墊有半瓶濕沙土的中進行自然孵化12～15天孵化完畢。
蝸牛的飼養過程中，管理好幼牛、生長牛，是成功的關鍵。
① 要保持飼養箱的清潔衛生。
② 要保持合理的密度，防止擁擠，每平米以2000～3000隻為宜，並且應隨着蝸牛個體的增長而適時分箱。
③ 要控制好溫度濕度，溫度一般控制在12℃～30℃之間，飼養土含水量以40%為宜。
④ 要注意通風換氣。

白玉蝸牛常見疾病

消瘦病
A、發病原因。蝸牛喜歡中性環境，飼養土壤酸鹼度不當，土質發霉，溫濕度過高或過低，尤其是在10至20℃之間的蝸牛死亡臨界線時，蝸牛失水過多，在清洗蝸牛因時間過長，致使蝸牛排出茹液過多，體質下降。
B、症狀。蝸牛的運動不夠活躍，無力出殼，少食或不食，長時間休眠或半休眠，影響蝸牛的生長、繁殖，有的發病5到6天造成瘦弱死亡。
C、治療方法。對身體縮進殼內、長時間不取食的消瘦蝸牛可用0.4%小蘇達和食鹽溶液浸泡蝸牛2分鐘，使蝸牛頭部伸出，每天餵2次稀葡萄糖水。
白點病
A、發病原因。採食到腐爛變質的飼料或外傷被細菌或病毒感染。
B、症狀。蝸牛腹足上長出塊塊白斑或一層白色膜的潰瘍面，氣味臭，蝸牛側臥在飼養土表層，腹足乾癟，縮殼，呈半死不活狀，用手觸動時，懶洋洋地伸出頭，很快又縮回殼內，治療不及時，最終會消瘦死亡。
C、怡療方法。用0.01%的高錳酸鉀水溶液，浸泡2分鐘，每天2次，連續3至5天。
殼頂脫落
A、發病原因。投放飼料單一，飼料中缺乏鈣、磷、鉀等元素，或由於拿取用力過大，不小心碰掉在地板上，均可造成此病。
B、症狀。殼頂脫落，露出內臟後喪失經濟價值。
C、治療方法。
①飼料中加人1%的熟石灰餵養．
②投餵鈣質較多的飼料，如貝殼粉、骨粉、蛋殼粉等。
結核病
A、發病原因。由於飼養土過濕或飼養池發霉、過冷過熱都可誘發此病。
B、症狀。行動呆滯，少量或拒食，軟弱無力，逐漸萎縮死亡。
C、治療方法。這種病易傳染，主要靠預防。平時要保持飼養室及飼養池通風透氣，保持適宜的溫度。溫差不能太大，保持適宜的濕度。發病時可用下列方法：
①用鏈黴素100萬單位兌人1000克飼料餵服，連用3至5天。
②飼料中拌人雷米封藥物，比例為2毫克藥物拌1000克飼料，連服5至7天，或把2片雷米封砸碎，加水100毫升，連續對病蝸牛噴灑5至7天，一般可治癒。
爛足病
A、發病原因。本病是真菌引起外傷感染造成的皮膚病，多在高溫季節發生。
B、症狀。蝸牛腹足部受到外傷，細菌侵人傷口感染髮炎腐爛，呈蒼白色，病蝸牛大都呆滯不食，長時間爬土壤表層不動，7天左右死亡。
C、防治方法。將飼養環境中的金屬銳物、玻璃、瓦礫、竹木等尖硬物清除，修補好防逃網，防止外傷。用高錳酸鉀溶液對患部清洗消毒，然後塗上金黴素軟膏，每日1次，3至4天即可治癒。也可於患部塗以諾必達水劑，每日1次，3天即可痊癒。