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白參食療法 圖片來自搜狗

白參食用方法有什麼 為人參經特殊加工而成的一種中藥，區別於紅參。指人參加工的產品中，除紅參以外的各白參種加工，如生曬參、白糖參、白干參等，一般統稱為白參。人參的加工工藝複雜，不同的加工工藝製成不同種類的高麗參。將收穫的人參晾乾，挑選出質量最好的加工成紅參，其餘加工成白參。白參，它是以四～六年生的水參(新鮮參)為原料，剝皮後以太陽光或熱風自然曬乾而成，色澤呈微白的黃色。性味：味甘，微苦，性微溫。歸經：歸肺，脾經。那麼白參食用方法有什麼，我們一起來學習一下。 1白參的食用方法是什麼

　　白參的食用方法：

　　磨粉;將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次2克。

　　燉煮：人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身用方法。

　　嚼食;將人參切成薄丁片，取2——3片含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

　　泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50——60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

　　蒸服：將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉30分鐘左右(也可蒸的時間再長點)即可服用。

　　沖茶：將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

　　白參烏骨雞

　　材料：白參3克，烏骨雞1隻(重約1000克)，蔥花、生薑末、精鹽、味精、香油、黃酒各適量。

　　做法：將白參揀去雜質，洗淨，曬乾或烘乾，切成飲片或研成極細末備用。將烏骨雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，入沸水鍋焯片刻，撈出，放入煨煲的沙鍋，加水適量，大火煮沸，烹入黃酒，加蔥花、生薑末，改用小火煨煮1小時，待烏骨雞熟爛，放入白參片或調入白參末，加精鹽、味精，再煨燉至沸，淋入香油即成。

　　白參黃芪清雞湯

　　功效：此湯不僅滋補養顏，還可減肥。因為有黃芪在內，可補氣、減肥。

　　材料：白參、雞、黃芪20克、當歸15克、姜、蔥、料酒、大棗、鹽。

　　做法：

　　1、白參用溫水泡發，清洗後小心將根剪去備用。

　　2、小雞洗淨後斬塊，用姜、料酒 、蔥飛過水。

　　3、取一砂鍋，入足水，下入雞塊(也可用整隻雞)，大火燒開後打去浮沫。

　　4、加入料酒、薑片、蔥段、黃芪、當歸、大棗、白參等，小火慢燉2小時，加鹽調味即可。

　　阿膠白參蛋湯

　　功效：益氣養血，固胎。適用於氣血兩虛型先兆性流產。

　　材料：阿膠10克，雞蛋1個，白參粉3克。

　　做法：

　　1、將雞蛋去殼，放碗中攪勻

　　2、放入沸水鍋中製成蛋湯

　　3、再放入東阿阿膠烊化即成。

　　用法：早晚用東阿阿膠雞蛋湯各沖服白參粉1.5克。

　　禁忌：

　　1、女性經期不適宜服用，因為阿膠除了擁有強大的補血作用外，還有止血的功能。

　　2、感冒發燒腹瀉時不適宜服用，因為阿膠有潤腸通便的作用。

　　白參燉鷓鴣湯

　　材料：鷓鴣500克、人參30克、鹽3克、味精2克

　　做法：

　　1、把鷓鴣洗切淨，去內臟，抹乾水，切塊。

　　2、人參切片，與鷓鴣一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉約3小時，加入鹽、味精調味熱服。

　　白參蒸雞蛋

　　材料：鮮裂褶菌50 克，雞蛋2 只、精鹽、味精、蔥花、豬油。

　　做法：將裂褶菌去雜洗淨，下沸水鍋焯一下，撈出擠淨水，用刀切成小丁。將雞蛋磕入碗內，加入裂褶菌、精鹽、味精、蔥花、豬油、清水拌勻，放入籠內，蒸約20 分鐘取出即成。

　　功效：此菜以白參與雞蛋為主料經清蒸而成。自參性味甘平，除一般營養與滋補作用外，還有抗癌作用。配以滋補強身的雞蛋，其功在補血安神、滋陰潤燥。常可作為癌症病患、精血不足、體弱身虛以及心煩、燥咳等病症患者的輔助食療菜看。

2白參的功效與作用

　　白參性味甘平，微苦稍寒。具有補氣生津、寧神益智的功用，其能夠生津、養陰而清虛熱。紅參以外的各種加工，如生曬參、白糖參、白干參等，一般統稱為白參。

　　在臨床上，凡是溫熱病後、津枯液少或肺燥乾咳少痰、胃枯內燥口渴、高年腸燥便秘，以及經常遺精、脫血者，或欲健身延年，都應選用白參。

　　紅參與白參皆為人參，都有補虛、扶正、益氣、強身、延年的功用。紅參為溫補之藥，氣味濃厚，微苦而甘，性溫，功能偏於溫養，主要用於脾腎虛寒、真陽衰微的證候;白參為清補之品，性味甘平，微苦稍寒，補氣且能養陰，主要用於氣陰兩虛的證候。

　　紅參和白參均適用於氣虛的疾病，但是，氣虛而兼有寒象的病證，應當選用紅參;而氣虛兼有熱象的病證，則必須選用白參。

　　總之，白參性味甘平，微苦稍寒，具有補氣生津、寧神益智的功用。白參的功用，主要是生津、養陰而清虛熱。

3白參如何挑選

　　人參和靈芝都是珍貴的藥材，有很高的藥用價值。那麼，如何挑選人參呢?

　　一、參體的質地以堅實緊密者為好

　　①.在人參的挑選過程中可以通過橫斷面中可看到人參的質地，以緊密者為好。所謂緊密堅實，就是掐不摹動，掰不斷，甚至用榔頭也難以敲斷。如果一掐是軟的，一掰能彎的，說明這枝人參的中心是疏鬆的，地下生長的年份很短。

　　②.紅參一般都是很緊密堅實的。在市場上人參挑選也有不是很堅實的。

　　③.生曬參差別就比較大，不及紅參緊密堅實，有較硬的，有較軟的，應儘量選擇較硬的，如果是很粗很鬆很軟，說明是空心的，甚至可能施過化肥。所以生曬參的挑選要尤其注意。

　　㈡、人參以乾燥者為好

　　正規出售的各種人參，都是乾燥的。新鮮的生曬參是帶汁水非常滋潤的。曬乾或蒸乾後，應該是非常乾燥的。但在非正規渠道購買的，乾燥的程度就不一樣了。有的是含水率高，有的是潮濕返糖。這種情況不但分量重，而且很容易霉爛。這種參很粗很鬆很軟很嫩，是比較容易認出來的。

　　紅參比較硬，不容易了解乾燥程度。可以稍加一些溫度，就比較容易回軟。放在手心裡握起拳捂一會兒，參體表面如有黏膩的感覺，這可能是潮濕返糖，也可能是乾燥得不透，含水率沒有達標。

　　人參的營養價值　　從紅參、生曬參或白參中，共分離出30餘種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組)，分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(註：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人參皂甙F11等。皂甙為人參生理活性的物質基礎，在分離甙元時，由於稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇和人參三醇，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。

　　有機酸及酯類有：檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

　　維生素類有：維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。

　　甾醇及其甙類有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿蔔甙、菜油甾醇、人參皂甙P及酯甾醇。

　　此外，人參尚含有：腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。

　　人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進一步利用。

4白參的藥用價值

　　白參須的功效和作用在於可以補氣，有利於氣虛的病人，白參須還能起到生津止渴的作用，出現肺氣不足和脾胃虛弱也可以求助於白參須，白參須功能非常全面，適合我們日常食療中作為食材。

　　1、大補元氣：適於元氣虛脫。

　　1)氣虛欲脫，症見面色蒼白，心悸不安，虛汗不止，脈微欲絕者。

　　2)氣脫亡陽，上面症狀兼有冷汗淋漓，四肢不溫。每與附子同用。2、補脾益肺：可治脾，肺氣虛。

　　1)脾胃虛弱，食少便溏，倦怠無力，嘔吐泄瀉，舌淡脈緩。

　　2)肺氣不足，咳喘乏力，動則益甚，自汗脈虛，易感風寒。

　　3、生津止渴：用於津傷口渴，消渴。

　　1)津傷口渴，熱傷氣陰，身熱煩渴，汗出體倦，脈大無力，每與石膏，知母同用。

　　2)內熱消渴，煩渴不止，脈數無力，屬內熱而氣陰不足者。常與養陰清熱藥同用。

5白參的禁忌

　　吃白參的禁忌：白參，別名：沙參(菌類)一種食藥兼用的珍稀菇菌，菇體質韌、味道清香、鮮美爽口、營養豐富。白參(人參)通常指生曬白參。為五加科多年草本植物人參的根。主產于吉林，遼寧，黑龍江等。那麼，白參要怎麼吃呢?白參怎麼吃更營養?吃白參的禁忌有哪些?

　　吃白參的禁忌以及注意事項一：白參忌蘿蔔、濃茶

　　吃白參的禁忌以及注意事項二：參不可濫用。參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等症。

　　有些人認為參是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

　　吃白參的禁忌以及注意事項三：服用參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)和各種海味。古醫書講蘿蔔「下大氣，消谷……」。現代研究蘿蔔消食利尿，與古代觀點相同，參大補元氣是其最主要功能。這兩者，一個大補氣，一個大下氣，正好抵消。故有此一忌。

　　吃白參的禁忌以及注意事項四：忌飲茶。服參後，不可飲茶，免使參的作用受損。

　　吃白參的禁忌以及注意事項五：無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。

　　吃白參的禁忌以及注意事項六：參忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與參中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥 用於脾虛氣弱，體倦乏力，自汗，飲食減少，或易於感冒。

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