番薯 - 旋花科番薯屬植物
| 番薯 - 旋花科番薯屬植物 |
 |
番薯(學名:Ipomoea batatas (L.) Lam.)別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。
番薯原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。
番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。
目錄
基本信息
中文名稱； 番薯
拉丁學名； Ipomoea batatas (L.) Lam.
別名； 白薯、紅苕、紅薯、甜薯
界； 植物界
門； 被子植物門
綱； 雙子葉植物綱
亞綱； 合瓣花亞綱
目； 管狀花目
科； 旋花科
亞科； 旋花亞科
族； 番薯族
屬； 番薯屬
種； 番薯
分布區域； 廣泛分布在熱帶、亞熱帶地區
命名者及年代； (L.) Lam.，1791
二名法； Ipomoea batatas
植物學史
番薯最早種植於美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種， 番薯最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間，分3條路線進入中國―雲南、廣東、福建。
一般普遍認為，番薯的在明代時期引入中國，中國引進番薯第一人是陳益，據史料記載，陳益是廣東東莞虎門北柵人，明萬曆八年(1580年)，他身着布衣，肩搭包裹，搭乘友人的商船從虎門出發前往安南(今越南)。到達安南後，當地酋長接待他們時擺出一道官菜，這道菜香甜軟滑，除了非常可口外，還能充飢，這便是番薯。陳益此後便特別留心番薯的生長習性和栽培方法，兩年之後的1582年，他冒着殺身的危險，收買酋卒，將薯種藏匿於銅鼓中，想偷偷帶回國。陳益在其祖父位於虎門金洲小捷山山腰的墳墓前購置了35畝地，開始大面積種植番薯。成功收穫後，他決意要把這種食物廣為傳播，並將自己的壽穴也選在薯田邊，要與番薯長相廝守。陳益作為"中國引種番薯第一人"，為我國開闢糧源，貢獻重大。
明時，多年在呂宋(即菲律賓)做生意的福建長樂人陳振龍同其子陳經綸，見當地種植一種叫"甘薯"的塊根作物，塊根"大如拳，皮色朱紅，心脆多汁，生熟皆可食，產量又高，廣種耐瘠"。想到家鄉福建山多田少，土地貧瘠，糧食不足，陳振龍決心把甘薯引進中國。1593年菲律賓處於西班牙殖民統治之下，視甘薯為奇貨，"禁不令出境"。陳振龍經過精心謀劃，"取薯藤絞入汲水繩中"，並在繩面塗抹污泥，於1593年初夏，巧妙躲過殖民者關卡的檢查，"始得渡海"。航行七天，於農曆五月下旬回到福建廈門。甘薯因來自域外，閩地人因之稱為"番薯"。陳氏引進番薯之事，明人徐光啟《農政全書》、談遷《棗林雜俎》等均有論及。
番薯傳入中國後，即顯示出其適應力強，無地不宜的優良特性，產量之高，"一畝數十石，勝種穀二十倍"。加之"潤澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺"，故能很快向內地傳播。十七世紀初，江南水患嚴重，五穀不收，饑民流離。彼時，科學家徐光啟因父喪正居住在上海家中，他得知福建等地種植的番薯，是救荒的好作物，便自福建引種到上海，隨之向江蘇傳播，收成頗佳。
陳振龍的五世孫陳川桂，在康熙初年把番薯引種到浙江，他的兒子陳世元帶着幾位晚輩遠赴河南、河北、山東等地廣泛宣傳，勸種番薯。據記述，陳世元在山東膠州古鎮傳授種植番薯的時候，親自整地育秧，剪蔓扦插，到秋天收穫，得薯尤多，於是一傳十、十傳百，競相種植。番薯在華北地區便很快推廣開來。
清乾隆時期，不少地方都是由官方提倡栽種。在直隸、更由皇上"敕直省廣勸栽植"。由於朝野上下積極推廣，番薯很快在全國廣為傳種，並成為中國僅次於稻米、麥子和玉米的第四大糧食作物。1733年，番薯傳到四川，1735年傳至雲南，1752年傳至貴州。此後，番薯蹤跡遍布西南。
形態特徵
一年生草本，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具棱，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節易生不定根。
葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，全緣或3-5(-7)裂，裂片寬卵形、三角狀卵形或線狀披針形，葉片基部心形或近於平截，頂端漸尖，兩面被疏柔毛或近於無毛，葉色有濃綠、黃綠、紫綠等，頂葉的顏色為品種的特徵之一;葉柄長短不一，長2.5-20厘米，被疏柔毛或無毛。
聚傘花序腋生，有1-3-7朵花聚集成傘形，花序梗長2-10.5厘米，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛;苞片小，披針形，長2-4毫米，頂端芒尖或驟尖，早落;花梗長2-10毫米;萼片長圓形或橢圓形，不等長，外萼片長7-10毫米，內萼片長8-11毫米，頂端驟然成芒尖狀，無毛或疏生緣毛;花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4厘米，外面無毛;雄蕊及花柱內藏，花絲基部被毛;子房2-4室，被毛或有時無毛。
開花習性隨品種和生長條件而不同，有的品種容易開花，有的品種在氣候乾旱時會開花，在氣溫高、日照短的地區常見開花，溫度較低的地區很少開花。蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。種子1-4粒，通常2粒，無毛。由於番薯屬於異花授粉，自花授粉常不結實，所以有時只見開花不見結果。[1]