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田園南瓜

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用料

南瓜 200克

糯米粉 250克

澄面 100克

白糖 50克

抹茶粉 少許

蜜豆 適量

做法

1. 準備好食材

2. 南瓜去皮，洗淨後切成薄片或小塊

3. 放入碗中，上蒸屜大火蒸煮，至一根筷子能輕鬆插入即可

4. 蒸好的南瓜壓成南瓜泥備用。（南瓜水分較多壓成泥之前湯水可適量倒出）

5. 取糯米粉放入碗中，混合澄面

6. 再加入白糖

7. 取適量南瓜泥放入麵粉中開始攪拌。（南瓜泥可分次放入）

8. 調和均勻，揉成麵團

9. 取少量糯米粉和澄面混合抹茶粉

10. 調和均勻後揉成麵團，準備製作南瓜藤

11. 把揉好的南瓜麵團均勻分成等量的小塊

12. 取其中一塊，輕揉成團

13. 用擀麵杖擀製成略有厚度的圓形麵皮

14. 取適量蜜豆放入麵皮中央，捏和麵皮，收口封底

15. 在手掌中滾圓蜜豆團，放在案板上用細線或刀背壓出南瓜表面的紋路

16. 壓好紋路的小南瓜

17. 取適量抹茶麵團，做成瓜蒂，裝飾在南瓜頂部

18. 如上依次做完其他的南瓜。做好的南瓜，裝入盤中上蒸屜，鍋開後蒸五分鐘即可