甜辣香菇藕圓檢視原始碼討論檢視歷史
 |
甜辣香菇藕圓
香菇藕圓的用料
- 蓮藕450克
- 香菇55克
- 姜8克
- 小蔥一根
- 蛋一枚
- 菁選醬油一勺
- 黑胡椒粉研磨十下
- 甜辣醬三勺
- 菁選醬油（料汁）一勺
- 黑胡椒粉（料汁）研磨五下
- 涼水6勺
- 藕汁一勺
- 鹽半小勺
- 蒜兩瓣
香菇藕圓的做法
- 部分備料
- 蓮藕擦成藕茸，用手一點點攥干水分，留出一點藕汁最後一步備用
- 香菇，姜，蔥，都剁碎
- 加入一枚雞蛋，一勺菁選醬油
- 黑胡椒粉研磨十下，不喜少放
- 抓勻，再加半小勺鹽，抓勻
- 用手捏揉成小丸子，約12克一個
- 平底不粘鍋放油，小火煎小丸子，兩面煎，晃動鍋子最好四面都煎到，煎黃定型，煎好後取出備用。 這一步需要點耐心哈
- 調個汁，甜辣醬三勺，菁選醬油一勺，黑胡椒粉研磨五下，涼水六勺 再把兩瓣蒜切蒜粒備用
- 不粘鍋放少許油爆香蒜
- 放入調好的料汁
- 放入丸子，晃動鍋子讓它們均勻裹上料汁，小火蓋蓋兩分鐘
- 開蓋後大火，加入之前備好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃動鍋子，讓丸子裹上料汁，即可[1]