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甘菊豬肚
甘菊豬肚是一道廣東的漢族名菜，屬於粵菜，主料為甘菊和豬肚。該菜具有強壯腸胃之功，又有明目之效。豬肚洗淨後在滾水中煮3分鐘，撈出後切成大薄片。在煮鍋中加精鹽，老薑，料酒後再放入豬肚片煮滾後小火燜一個半小時即可。
基本信息
中文名稱 甘菊豬肚
主要食材 豬肚，甘菊
分類 粵菜
口味 原本味
菜品特色
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
營養價值
豬肚
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。同時還介紹:男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
菊花
菊花味甘微苦、性微寒，歸肺、肝經;清香宣散，升中有降;具有疏散風熱，清肝明目，清熱解毒的功效;主治外感風熱或風溫初起，發熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。
做法
做法一
食材準備
豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老薑1大片。
製作步驟
1. 豬肚先刮去污物，再人內向外翻，手伸入肚內，同時炒鍋擦乾加熱，達一熱度;
2. 直接着把肚子放在鍋內搓摩，每一部位都不遺漏;
3. 或用麵粉加沙拉油搓洗二次，之後滾水湯煮3分鐘;
4. 撈起沖浸冷水，去白膜，切成大片;
5. 將甘菊、黃芪、老薑、鹽、味精、肚片置於鍋內，加水煮開;
6. 改用文火煮約1至個半小時即可食用。
摺疊做法二
食材準備
豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老薑1大片。
製作步驟
1、將豬肚洗淨後在滾水中煮3分鐘，撈出後切成大薄片。
2、在煮鍋中加精鹽，老薑，料酒
3、再放入豬肚片煮滾後小火燜一個半小時即可。