牛蒡沙拉檢視原始碼討論檢視歷史
牛蒡沙拉 是一道傳統名菜，屬於粵菜系。主要原材料為牛蒡、草菇、四季豆、蝦、花豆（或皇帝豆）。牛旁根部富含菊糖，略帶甜味，其成分又有利尿作用，適合糖尿病者食用。內含豐富粗纖維，能促進腸蠕動，排除穢物，可抑制大腸癌，並預防膽固醇過高。
中文名 牛蒡沙拉
外文名 Burdock salad
分 類 粵菜
主 料 牛蒡
輔 料 草菇、四季豆、蝦、花豆
調 料 蕃茄醬、美乃滋
目錄
1 材料 2 作法 [1]
材料
牛蒡1支 草菇8朵 四季豆5支 蝦10尾 花豆（或皇帝豆） 蕃茄醬2大匙 美乃滋4大匙 [2]
作法
牛蒡沙拉 1.牛蒡去皮、切15公分長段入水中煮熟，花豆亦煮至熟爛撈起浸冷。牛蒡切4公分長之片段﹝或斜切均可﹞待排盤。 [2]
2.草菇及四季豆、蝦﹝整尾﹞以開水燙熟，浸冷備用。
3.蕃茄醬和美乃滋拌勻，將煮熟之1.2.材料排盤，附調味醬供食。 [1] [3]