牛肝菌蟲草花燉雞湯檢視原始碼討論檢視歷史
| 牛肝菌蟲草花燉雞湯 |
牛肝菌蟲草花燉雞湯，鑄鐵鍋的 「處女煮」 ，選擇了簡單的燉雞。
放了家裡現有的牛肝菌、蟲草花、黃花菜、紅棗。 只要一點點鹽，就很鮮美。
中文名牛肝菌蟲草花燉雞湯
類 型湯
材 料牛肝菌、蟲草花、雞
工 藝燉
簡介
鑄鐵鍋的 「處女煮」 ，選擇了簡單的燉雞。
放了家裡現有的牛肝菌、蟲草花、黃花菜、紅棗。
只要一點點鹽，就很鮮美。
如果是要喝雞湯，最好是選擇老母雞。肉當然是柴的，也不容易熟，但燉湯最滋補，耐心燉上三四個小時，不好喝也難。
如果希望肉也好吃，那清遠雞、三黃雞都不錯。
童子雞很嫩，適合炒來吃，非常容易熟。
用料
雞 ，牛肝菌， 蟲草花， 黃花菜， 紅棗， 姜， 蔥 鹽,
做法
牛肝菌在清水中浸泡至少一個小時，然後沖洗乾淨。多洗幾次，買來的牛肝菌乾貨可能會有沙子。
2.牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那個部位比較硬，口感不好。柄的其他部分燉得時間長還是挺好吃的，沒必要摘掉。
3.蟲草花、黃花菜、紅棗分別洗淨，不用浸泡。
4.處理乾淨的雞，放入鍋中，倒入沒過雞的清水，放入姜和蔥。
5.大火燒開之後撈出浮沫。
6.放入其他輔料，再次煮沸之後，轉小火慢燉2個小時。
7.出鍋前調入一點鹽即可。
小貼士
紅棗最好用剪刀剪開，去掉核，不然容易上火。[1]