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牛肉酸菜燉粉條

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酸菜牛肉燉粉條是一道家常美食，主要食材有牛肉、酸菜、土豆粉條。

中文名酸菜牛肉燉粉條

原 料牛肉300克、酸菜150克

調 料大蒜2瓣、蔥2棵（挽成結）

原料

牛肉300克、酸菜150克、土豆粉條150克。

調料：八角2個、桂皮一小塊、草果一個、香葉2片、

干辣椒3個、生薑3至4片、大蒜2瓣、蔥2棵（挽成結）、料酒2小勺、

米醋一小勺、雞粉一小勺、生抽一小勺、郫縣豆瓣、香菜適量。

做法

牛肉洗淨瀝乾切成丁，酸菜用清水清洗幾遍後擠干水分，切成絲；粉條用熱水泡軟，

郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果洗淨；香菜洗淨切成段；

鍋內放入適量的冷水，下入牛肉丁，煮至水開後將牛肉撈出，用清水沖洗乾淨；

將焯過水的牛肉放入高壓鍋內，再放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果、生薑、大蒜、

蔥結、料酒、米醋，加入約500毫升的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣後轉小火繼續煮25分鐘後關火，

待高壓鍋內多餘的空氣排完後再打開鍋蓋（將八角桂皮等香料撿出不要）；

鍋內放入適量的油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後放入酸菜，翻炒均勻；

再加入約150毫升的水，燒開後下入泡好的粉條；

再將先前煮好的牛肉與湯一起倒入鍋中，再煮約5分鐘至粉絲完全變軟無硬芯

時加入適量的鹽與雞粉拌勻，最後放入少許生抽與香菜即可出鍋。