爽口朝鮮冷麵檢視原始碼討論檢視歷史

夏天天氣熱不願意在廚房裡揮汗如雨，比較喜歡冷麵，曾吃過多家的冷麵，當然也找過正宗朝鮮冷麵爽口的做法，

在網上書上都能找到，不過味道和口感就是不對，那種獨有的味道肯定是怎麼也做不到的!

中文名爽口朝鮮冷麵

主要食材冷麵，白醋

分類面

材料

冷麵，白醋，黃瓜，蘋果，香菜，辣椒粉，大蒜，白糖，食用鹽，芝麻，小蘇打，檸檬汁可選，

1. 冷麵先用涼水浸泡半小時，用手搓散，如果沒有時間着急吃也可以煮的時候煮軟，但是還是先泡好的面好吃

2. 鍋里水燒開關火，放入泡好的冷麵燙1分鐘軟後撈出，放入冷水盆搓洗一下，再沖洗泡上，開始做冷麵湯

3. 將大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷麵的量）剝皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然後放入辣椒粉、鹽、白糖、芝麻，

這些根據自己的口味放，要有甜味，等一會調好湯料後還可以再根據自己的口味再調整一下

4. 倒入冰鎮的純淨水或者涼開水拌勻，沒有冰鎮水的可以放幾塊冰塊到裡面

5. 倒入白醋，要稍微多一點，攪拌後嘗一下冷麵湯，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹辣，這時候還可以擠幾滴檸檬汁在裡面，

當然不放也可以，傳統的就不放，放了味道帶有檸檬的香氣，自己選擇吧

6. 最重要的靈魂調料來了：放入小蘇打粉，我一大碗的冷麵汁用了1/4小勺的一半，沒有調料勺的一碗的量就用兩個手指捏一點就可以，2碗就捏2下，

這樣好掌握，小蘇打放進碗裡會看見湯里；立刻翻騰了幾下，攪勻，這時候你再嘗一嘗冷麵湯，味道和剛才就不同了

7. 將黃瓜細絲、香菜末、蘋果片放入湯料里攪勻，冷麵湯就做好了，以前那種蔬菜擺在面上的做法味道不濃，只有都切絲切碎放進湯里味道才能全部釋放出來，並且和湯汁融為一體

8. 將冷麵撈出來放到大碗中，然後倒上調好的冷麵湯汁，擺上半個熟雞蛋就可以開吃了，特別的爽口<ref>爽口朝鮮冷麵,百度, 2020-05-07<ref>