燕麥紅豆麵包檢視原始碼討論檢視歷史
| 燕麥紅豆麵包 |
燕麥紅豆麵包是一道麵包類美食，以燕麥片、高筋麵粉等為原料，
以鹽、蜂蜜等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
中文名燕麥紅豆麵包
主要原料燕麥片，高筋麵粉
是否含防腐劑否
配 料乾酵母等
燕麥湯種材料:燕麥片25g、冷水100g、高筋麵粉10g。
步驟
1、將全部材料先混合均勻。
2、用小火加熱，邊加熱邊攪拌至成團就關火，放涼即可使用。
麵團材料
A、燕麥湯種全部、高筋麵粉200g、全麥麵粉50g、乾酵母1小匙、奶粉10g、蜂蜜40g、水70g、鹽1/4茶匙
B、黃油20g
餡料：蜜紅豆適量
步驟
將材料A攪拌成為一個光滑不黏手的麵團，水的部份先保留10-20g視麵團狀態再
慢慢添加再加入黃油繼續攪拌至延展階段，進行基礎發酵。
取出基礎發酵完成的麵團用手將空氣壓出，分割成2塊，然後滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘。
休息好的麵團擀成長形，然後翻面，鋪上一層蜜紅豆，捲起，收口處捏緊成橄欖形。
排入烤盤中，放入烤箱，底部放一盤熱水，進行最後發酵。
發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至175度。
進烤箱前在發好的麵團上用利刀劃出1道深口(刀刃上抹一點油比較好劃線)。
放進已經預熱至175度的烤箱中烘烤20分鐘左右至表面呈現金黃色即可。[1]