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焗烤面

來自網絡的圖片

以通心粉為主料的米麵食

焗烤面是一道以通心粉為主要食材製作的美食。

基本信息

中文名焗烤面主要原料通心粉適宜人群大多數人

• 通心粉200克

輔料編

• 黃油15克
• 低筋麵粉15克
• 洋蔥1個
• 西紅柿2個
• 雞蛋1個
• 胡蘿蔔半根
• 芹菜1段
• 牛肉餡150克
• 豬肉餡150克

調料

• 食鹽1/2茶匙
• 蒜5瓣
• 番茄醬5湯匙
• 牛奶300毫升
• 肉蔻粉1/2茶匙
• 紅葡萄酒250毫升
• 香草粉1湯匙
• 橄欖油2湯匙
• 馬蘇里拉奶酪30克
• 奶酪50克

焗烤面的做法

材料：

白醬：黃油15克，低筋麵粉15克，熱牛奶300毫升，鹽少許，肉蔻粉少許

肉醬：牛肉餡150克，豬肉餡150克，蒜5瓣，洋蔥1個，西紅柿2個，番茄醬5湯匙、紅葡萄酒250毫升，香草粉1湯匙

其他：通心粉適量，雞蛋1個，奶酪適量（我用了奶酪和奶酪），橄欖油2湯匙

一、白醬做法：

• 1.牛奶放進微波爐，高火加熱到滾熱
• 2.無鹽黃油入鍋，小火融化
• 3.加入麵粉，邊加熱迅速拌勻
• 4.分三次加入熱牛奶，每次都要攪拌至均勻順滑再加下一次
• 5.加入少許鹽和肉蔻粉調味
• 6.攪拌至順滑濃稠，離火即可

二、肉醬做法：

• 7.豬肉和牛肉剁成末，大蒜切碎，西紅柿切丁，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切丁，備好紅酒和番茄醬，鍋中注入植物油，熱鍋涼油，小火爆香蒜末
• 8.依次加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，煸炒出香味兒
• 9.下肉末，轉大火煸炒至肉末變色出油，加入紅酒
• 10.大火燒開後，加入西紅柿丁和番茄醬，翻炒均勻
• 11.加入香草粉，翻炒均勻
• 12.轉中小火，慢慢收汁湯汁濃稠，加少許鹽調味，即可

三、焗面做法：

• 13.沸水中加入少許鹽，煮熟通心粉（大火煮，約7、8分鐘）
• 14.在煮熟的意面中趁熱加入雞蛋、2到3湯匙白醬和1大把奶酪
• 15.攪拌均勻，至奶酪融化，每根意面上都均勻粘裹一層濃汁
• 16.找一個深烤盤，鋪一層通心粉，加一層肉醬，直至烤盤將近鋪滿
• 17.最後一層通心粉上鋪一層白醬，白醬上鋪滿馬蘇里拉奶酪和奶酪
• 18.送入預熱160度的烤箱，烤20到25分鐘，至奶酪金黃即可

烹飪技巧

• 1、看上去繁瑣，其實一步步來，做熟練了是很簡單的；
• 2、麻煩的主要是肉醬和白醬，一次可以多做點兒，密封冷藏保存一周以內應該沒問題；
• 3、有了備用肉醬和白醬，想要焗這麼一份面，那就很容易了；
• 4、肉醬和白醬不一定一次全部用完，要看幾個人吃、煮了多少面，還有烤盤的大小。
• 還是那樣——用不完的可以放冰箱冷藏保存