燜豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

燜豆腐

原圖鏈接來自 百度 的圖片

中文學名:燜豆腐

燜豆腐

燜豆腐，是福建莆田民間流行的一種地方傳統名餚，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。燜豆腐這道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。

中文名 燜豆腐

主要食材 豆腐(北)300克

分 類閩菜，私家菜，骨質疏鬆食譜

口 味 咸鮮

流行地區 福建莆田

輔 料 大蔥3克、姜3克

調 料 植物油20克、香油3克、胡椒粉3克、鹽3克、味精2克

工 藝 燜

主要配料

做燜豆腐，要先將鹽滷豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、筍（冬筍或萼筍）、蔥、芫荽、胡蘿蔔等，要切細，以及適量植物油、醬油、

精鹽、味精和碾碎的炸花生等。葷料來源較廣，如瘦豬肉、干蝦肉、蟶、海蠣、乾貝等。

製作方法

豆腐捏碎，雞蛋液打勻，香菇、包菜、芹菜、冬筍等切細；爆香蒜頭，倒入瘦豬肉、干蝦肉、蟶、海蠣、乾貝、香菇、包菜、蝦米炒一下，加水，煮開後放入豆腐碎塊，燜煮一會兒，倒入雞蛋

液，再加切碎芹菜，煮開收汁即可。