燙麵蔥花餅檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接來自豆果美食

燙麵蔥花餅是一道美食，製作原料主要有中筋麵粉、涼水、玉米油、花椒粉。

做法步驟

1. 中筋麵粉慢慢加入沸水，邊加邊用筷子快速攪拌，

2.隨後加入涼水，揉成光滑麵團，覆蓋鬆弛30分鐘

3. 麵團均分4份，取其中一份擀薄

4. 餅面均勻刷油，撒鹽+花椒粉+蔥花

5. 從下至上捲起，收緊兩邊，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘

6. 輕輕向兩端拉長，從兩端向中間盤起

7. 拿起一半蓋在另一半上

8. 稍微按壓，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘

9. 擀薄。其餘3分也按照2-8步驟操作

10. 鍋燒熱，倒油，油熱後，放入餅，中火煎半分鐘至定型，翻面煎

11. 蓋鍋蓋，轉中小火，兩面上色均勻後，在鍋內摔打餅，小火烙熟即可。

12. 出鍋切一下，酥掉渣

13. 開啃……

主料

中筋麵粉,：600克

沸水（80℃）：279克

涼水：60克

輔料

玉米油,：適量

鹽：適量

花椒粉,：適量

蔥花：60克