烤麩茄子涼拌檢視原始碼討論檢視歷史

上海這兩天持續的35度以上的高溫，今天一下子又躥升至38度，弄得人也跟着懶怠沒了胃口，對於那些濃油赤醬的菜菜早已敬而遠之，

家裡最受歡迎的無非就是些咸小菜和涼拌菜之類，比如今晚我就只做了簡單的烤麩茄子涼拌，反正能在廚房少呆些時間就儘量少呆。

中文名烤麩茄子涼拌

主要食材烤麩（北方有叫麵筋的），紫茄

分類涼菜，涼拌

材料

烤麩（北方有叫麵筋的） 1塊，紫茄幾根，花椒粒，干紅辣椒，花生醬，米醋，生抽，鹽，糖，蒜泥，香油，花生碎，

1. 先準備調味汁：蒜粒剁成泥備用，鍋中熱油，放入花椒粒和干紅椒煸出香味後撈出扔掉，

花生醬用米醋調開（注意要用米醋千萬不要用水）後，加生抽、糖、鹽、香油、和少少的水調成合適的稠度，再加入剛才爆香的花椒油調勻

2. 烤麩涼水洗淨後淡鹽水中氽熟放涼，擠干水分

3. 茄子洗淨，水開後上鍋蒸約10～15分鐘至筷子能插入的程度

4. 放涼的烤麩和茄子分別切或撕成細條

5. 依次碼好烤麩條、茄條、蒜泥，澆上1中調好的味汁，最後放上花生碎即可上桌<ref>烤麩茄子涼拌,百度, 2016-07-23<ref>