烤豆腐檢視原始碼討論檢視歷史
| 烤豆腐 |
|
中文學名:烤豆腐 |
烤豆腐
烤豆腐是雲南石屏特色風味，早已聲名遠揚海外。製作原料有豆腐、食鹽、橄欖油等。滷好後貼於敷油的鍋壁，兩面烤黃即可。
中文名 烤豆腐
主要原料北豆腐300克
是否含防腐劑 否
主要營養成分蛋白質，脂肪
適宜人群 青年人群
儲藏方法 常溫
製作方法 烤制
菜品特色
具體做法:先將豆腐切成方片,然後用特製莧菜汁滷豆腐,滷好後貼於敷油的鍋壁，兩面烤黃即可。
以前烤豆腐多用於祭祀儀典，因「烤」 與「靠」諧音，贈以鄰里，以示互相依靠。已經成為一種風味獨特的美食小吃
小吃特點：吃法多樣，趁熱澆上醬油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休閒小吃；農家常雜以青菜、豆芽燒煮；也可以烤豆腐為主料做煲。
做法一
北豆腐適量、食鹽1/2茶匙、橄欖油少許、辣醬適量
做法步驟
1.北豆腐在淡鹽水中泡20分鐘左右，取出瀝乾水分
2.切成2厘米見方的正方形小塊
3.表面刷上橄欖油，放入烤箱，180℃，烤8分鐘後取出
4.用刀在豆腐表面劃十字刀，可以深一點，但不要切斷
5.在豆腐上澆上牛肉辣醬
6.再放入烤箱，180℃，烤5分鐘即可
做法二
嫩豆腐，孜然粉，辣椒粉，蔥花，鹽，油，生抽。
做法步驟
1、豆腐切片擺放在鋪上錫紙的烤盤上
2、調粉： 孜然粉，辣椒粉少許，鹽；調好的粉均勻的撒在豆腐的兩面上；
3、豆腐緊密排好後，在表面淋上生抽和油入烤箱烤，溫度180度，半個小時就可以。
4、在出爐前撒蔥花。
小貼士
不喜歡吃辣的，也可以改成椒鹽粉，把孜然和辣椒換掉，鹽就不用放。
做法三
主料： 綠皮南瓜，北豆腐，
輔料： 蒜蓉辣醬，椒鹽，黑胡椒粉，孜然粉，
做法步驟
1.南瓜洗淨，去籽，切塊，上面灑上椒鹽、黑胡椒粉、孜然粉，放入烤盤。
2.北豆腐切成1厘米左右的片，均勻的塗抹上蒜蓉辣醬，與南瓜一起放入烤盤。
3.220度，30分鐘。
4.烤好的南瓜綿軟可口，豆腐外脆里嫩。
5.順便烤了紅薯，紅薯需要的時間要長一些。
6.糖析出來啦
小貼士
1、切塊時塊狀不要太大，否則不易入；
2、不喜歡橄欖油的味道可以換成其它食用油。
食用禁忌
芹菜;忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
菠菜;不宜與豆腐同吃。
茭白;不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
蘿蔔;嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
南瓜;不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
韭菜;不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火
竹筍;不宜與豆腐同吃，同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。[1]