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烤腸機是將香腸通過不鏽鋼滾軸加熱的方式烤熟的設備,通常還將其稱為香腸機、熱狗機。目前主要分為:5組、7組、10組三種,以7根管的最常用。[1]

性能參數

功率:5管:750W

7管:1050W

10管 1500W

電壓:220V

控溫:50-300度

重量:約17kg

使用方法

1、打開機器先檢查外觀,一切無誤後,將烤腸機置於牢固平坦的工作檯(桌面、櫃檯)上。插上電源,先打開熱狗機上電源開關,指示燈亮,再打開電機開關,滾軸開始平穩轉動,然後把溫控器的旋鈕順時針方向旋轉,將烤腸機旋鈕上的溫度刻度與面板上的紅色三角對準,加溫指示燈亮,滾軸內電熱管開始加溫,旋鈕繼續順時針轉動約在150度處停下,當烤腸機器溫度達到設定值時,加溫指示燈熄滅,恆溫指示燈亮,表示溫度已到設定值。

2、把預先準備好的香腸,平行排放在相對兩根滾軸中間,此時香腸以相反的方向開始受熱轉動,在排放香腸時不要過密並與滾軸二端錯開約10mm的距離,當香腸烤至熟透時,可嗅到香腸味,色澤變深並髮油亮,即可食用、出售。

3、通常烤腸機烤制溫度應設定在120-160度為宜。

4、本機常有2組溫控裝置,分別控制,當生產量需求不大時,只需打開一組,前排幾條管子加熱進行烤制,如產量需要增加時,再把二組同時打開,這樣可節約用電。

5、本機滾軸下面的底盤只用不承接香腸上滴落的油液之用,平時也可用香腸的預熱,但不宜將已烤熟的香腸放在底盤內,以免成品變得干硬。

6、連續烤制時,每隔4-5小時就清潔烤腸機器滾軸一次。

7、滾軸上如有頑漬,可沾熱水洗滌劑或用金屬絲球洗淨,並用毛巾擦乾。

8、使用完畢後拔掉電源,將烤腸機清理乾淨,並加以防塵保護。

注意事項

1、應由指定人員熟練機器設備。

2、不要讓你的顧客接觸機器,以免燙手。

3、冰凍香腸用微波爐、不沾鍋和香腸機直接加熱。

4、禁止將冷水潑在乾燥的機器上.

5、可將未燒烤過的香腸放在底盤裡預熱,但不要將燒烤過的香腸放進底盤,以免變得干硬。

6、烤制量較大時,每隔4-5小時應清潔一次.清潔時請先將番腸從滾軸上移開,用濕布由滾軸末端向中心輕輕擦拭,擦拭時無需切斷電源,但不可將手直接與滾軸接觸,以免燙傷。清理完畢後,放進香腸繼續燒烤

清潔方法

1、加熱鈕置於「O」,待自然降溫後,在不關閉滾動鈕的情況下.先用濕布覆蓋在滾軸表面,待粘着物軟化後,開始清理機器.

2、用充分浸濕的軟布,輕拭每一根滾軸,直到徹底乾淨為止。擦拭方向須從軸末端向中間擦,如此可以儘量使粘着物脫離滾軸,並且避免掉進軸承中,造成故障。

3滾軸擦拭乾淨後,請關閉電源,拔下插頭,取出底盤,用熱肥皂水或洗滌靈擦洗後,用水沖淨,加放底盤。

4、用濕熱軟布充分擦拭機器其餘部分,直至完全乾淨。

5、安置場所,應沒有日光直射,沒有灰塵,有良好的通風。

視頻

烤腸機安裝視頻

參考資料