烤肉大餐檢視原始碼討論檢視歷史
| 烤肉大餐 |
 |
|
本名 烤肉大餐 國家 英國 英語 Sunday Roast |
烤肉大餐 （英語：Sunday Roast）是英國的傳統美食之一。 [1]
簡介
烤肉大餐，或稱星期日烤肉，是傳統的英式大餐，只在星期日供應。如果適逢聖誕節，則更加隆重豐盛。烤肉大餐一般包括烤肉(如羊羔肉，牛肉，雞肉和豬肉)，烤土豆和各種蔬菜，還會配以約克郡布丁和各種風味的肉汁。英國許多酒店和餐廳都在每星期 日供應烤肉大餐，您不妨移步那裡享用這一傳統的星期日午餐。
周日烤肉從何而來？
如果有一件英國人都能達成共識的事，那就是對周日烤肉的熱愛。幾個世紀以來的每個周日，周日烤肉幾乎成為了每個英國家庭盛宴的主角。
關於周日烤肉的起源有兩種說法。第一種是在1700年代晚期，英國工業革命時期，英國的家庭會在周日去教堂之前，先放一塊肉放進烤箱，臨出門時再加入馬鈴薯、歐防風（長得像白蘿蔔的一種根莖植物）等蔬菜。
這樣一來，等他們從教堂回來，大餐就準備好了。烤肉和蔬菜流出的汁液可以用來做高湯或澆在大餐上的肉汁。
另一種說法認為其歷史可以追溯到中世紀，當時的農奴一周六天都要為鄉紳們服務，在星期日則會於早晨進行禮拜之後，集合在田間練習戰鬥技術，以烤爐上的牛肉作為賞賜。
周日烤肉最必不可少的原料就是牛肉了。英國人對牛肉的喜愛可以追溯到15世紀亨利七世統治時期，皇家護衛Yeoman Warders愛吃牛肉並在每周日禮拜後享用牛肉盛宴，後來這一風潮逐漸由上流社會傳入民間。
到了19世紀，最具權威的英國著名美食家William Kitchener的暢銷書《The Cook’s Oracle》里定義了肉的重要性，「每人每周都應該吃3公斤肉，每天一品脫啤酒和2公斤麵包。」
英國上流社會和中產以上的家庭把吃肉視為一種風尚，加上每周日禮拜後大餐的傳統，更是穩固了牛肉在周日烤肉的地位。
另一個原因在於，過去英國烘培店周日是關門的，因此無法滿足人們對麵包的需求，追逐風潮的英國人就加大了肉的攝入。
後來，周日烤肉中的烤肉逐漸多元化，有的家庭喜歡使用豬肉、雞肉或羊肉代替牛肉。