炸洋芋檢視原始碼討論檢視歷史
炸洋芋是雲南、四川乃至西南地區都流行的一種特色小吃,製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆(洋芋)放入油鍋中炸,有夾生,透熟和酥脆等幾種程度。再配以各種佐料,加上腐乳,醃酸蘿蔔,香菜,折耳根,蔥花以及當地特製辣椒麵等加以攪拌,味道香辣爽口,既能解饞又能填飽肚子,作為一種特色風味小吃廣為流傳。 分為麻辣與糖醋兩種口味,老少皆宜。
基本信息
中文名 | 炸洋芋 | 外文名 | Fried potato chips | 別名 | 炸土豆 |
營養成分 | 澱粉 | 食品類型 | 食材 | 主要原料 | 土豆 |
儲藏方法 | 常溫 | 是否含防腐劑 | 否 | 功效 | 健脾開胃 |
適宜人群 | 老少皆宜,能吃辣 | 輔料 | 蔥、鹽巴、辣椒粉等 |
洋芋,學名馬鈴薯,也叫土豆。雲南、四川等西南地區最有特色小吃之一,炸洋芋:精選優質馬鈴薯,削皮切塊,清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成,根據不同人的口味炸製成不同程度,加上蔥花、香菜、辣椒麵、腐乳等調料食用,在雲南、四川很多地方的大街小巷,隨處可見炸洋芋的身影。[1]
炸洋芋的做法
- 土豆洗淨削去外皮。
- 用刀將土豆切成厚片,再用豆腐模切出花邊條狀。
- 用水浸泡15分鐘。
- 控干水後,撒入鹽抖勻。
- 再裹上一層薄薄的油。
- 放入空氣炸鍋中,180度15分鐘。
- 烤5分鐘翻一次面,直到表面金黃。蘸上蕃茄醬吃最美味了!
烹飪技巧
如果覺得味道淡,可以再烤好後表面撒一層薄鹽,包管和快餐店的味道不分彼此。