熗拌青黃瓜檢視原始碼討論檢視歷史
| 熗拌青黃瓜 |
這道熗拌黃瓜，是指導我家小子製作的一道菜餚。十年前，早在他上初中的時候，就已經學會了西紅柿炒雞蛋，也學會了用電飯煲做飯。 曾經，我指導他做的一道裱花甜點，在學校的烹飪大賽中，轟動全校。如今已經上班的小子，再教他做這道涼拌小菜，很是輕鬆了。 這道熗拌黃瓜帶有干辣椒和花椒特有的香味，香而不辣，清脆爽口，非常入味。
By 九九味
用料
- 黃瓜； 3根
- 干辣椒； 5根
- 花椒； 少許
- 蒜末； 適量
- 六月鮮；8克
- 輕鹽原汁醬油； 2茶勺
- 味達美清香米醋； 少許
- 鹽； 少許
- 白糖； 適量
- 植物油； 適量
做法步驟
1、準備好所需的食材和調料；
2、將黃瓜洗淨後用鹽水浸泡殺菌，撈出後用刀背拍開，去瓤，然後切成小塊（注意砧板和刀具的消毒）；
3、將黃瓜塊放入碗中，加入少許鹽拌勻後醃製片刻；
4、準備好蒜末、花椒，將干辣椒煎成小段；
5、調料碗中放入適量白糖、2茶勺六月鮮8克輕鹽原汁醬油；
6、倒入少許味達美清香米醋，並充分攪勻備用；
7、黃瓜醃製好之後，瀝掉醃製出來的水分，放入蒜末、淋上料汁充分拌勻；
8、在小油鍋里倒入適量植物油，放入干辣椒段、花椒熬至辣椒變色；
9、將熬好的花椒辣椒油，澆到黃瓜表面，再次拌勻即可。
10、這道熗拌黃瓜帶有干辣椒和花椒特有的香味，香而不辣，清脆爽口，非常入味。
小貼士
1、黃瓜加工時，要用刀背拍開，這樣切面比較多，容易入味，另外要把瓤去掉，這樣口感更脆； 2、醃製黃瓜的時候先放少許鹽，一來可以消毒，其次可以增加一些底口。[1]