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熗拌菠菜

熗拌菠菜是一道由菠菜、胡蘿蔔等食材製成的美食。

中文名熗拌菠菜

主要原料菠菜，胡蘿蔔，苦菊

是否含防腐劑否

副作用無

儲藏方法即食

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便。菠菜搭配胡蘿蔔絲和苦菊清熱敗火，色澤誘人，讓人很有食慾，非常適合夏天食用！

用餐人數：1-2人

200g菠菜，半根胡蘿蔔，適量苦菊，

適量橄欖油，適量鹽，適量醬油，

將胡蘿蔔洗淨切絲

菠菜摘洗乾淨切段放入鍋內，放入開水燙一下

然後撈出來攥干，裝盤加入胡蘿蔔絲

加入橄欖油，放上適量味極鮮醬油

加入適量的鹽，攪拌均勻，加上苦菊點綴一下

綠葉菜，最愛吃的當數菠菜，不是因為說補鐵。而是確實喜歡它的口感。平時買的最多的也是菠菜。家中大小也都愛吃。菠菜如果直接洗洗就炒着吃，會有一股澀味，成年人還行可以接受，小朋友有可能就不怎麼咽得下了。

那是因為菠菜裡面含有大量的草酸，它容易結合鈣等金屬離子，形成難溶的物質，所以直接清炒的話，吃起來口感就不好，也影響礦物質的吸收。必須用開水焯燙一下。草酸溶於水。焯燙之後，能去掉大部份的草酸。

還有一種辦法，就是在炒菠菜時可以加少許白酒，炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味。

但不建議給孩子吃時用這種。所以，炒之前焯燙是最好的辦法。.菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。

菠菜吃的時候一定要用水炒一下，菠菜為了保持顏色的青綠，所以要在水中放少量的油以及鹽 <ref>[1],美食天下, 2018-04-14<ref>