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| 灰喇叭菌 |
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灰喇叭菌是一種菌體灰黑色的大型真菌，是蘑菇目、雞油菌科、喇叭菌屬的一個成員，
英文名是Black chanterelle，亦被稱為Trumpet of Death（死亡號角），
該菌雖然被稱為「死亡號角」，但其實是一種非常受歡迎的野生食用菌。灰喇叭菌產於四川
及雲南的深山老林之中，可食用，該產品深受歐洲客戶喜愛，被西方人稱之為美味佳肴。贛南閩西叫嗩吶菌。
該菌因為色澤黯淡，所以在林間陰暗處常常難以被發現。
中文學名灰喇叭菌拉丁學名Craterellus cornucopioides (L. : Fr.) Pers.
別 名喇叭菌、灰號角界真菌界門真菌門Eumycota
亞 門擔子菌亞門Basidiomycotina綱層菌綱Hymenomycetes
亞 綱同擔子菌亞綱Homobasidiomycetes
目雞油菌目科雞油菌科屬喇叭菌屬種灰喇叭菌分布區域吉林、江蘇、安徽、江西、福建等地經濟價值食用
形態特徵
子實體小型至中型。整體呈喇叭或號角形，全體灰褐色至灰黑色，半膜質，薄而柔軟，高3-10cm。
菌蓋直徑2~5cm，中部凹陷很深，可達基部表面有細小鱗片，邊緣波狀或不規則形向內捲曲。
子實層淡灰紫色，近平滑，或稍有皺紋。擔子細長，2-4小梗。無囊體。孢子無色，光滑，橢圓形，8-14(16.5)μm×6-8(10)μm。
生態習性
於闊葉林中地上單生或群生至叢生。
分布地區
吉林、江蘇、安徽、江西、福建、湖南、海南、廣東、貴州、陝西、西藏、四川、雲南等。
經濟用途
灰喇叭菌質地脆嫩，氣味較淡，且富含十五種氨基酸，吃法多樣，可炒、燒、燉或做湯，是營養滋補之佳品。
可完全乾燥後密封存儲，隨用隨取。有人還用它來制醬。此菌與雲杉、山毛櫸、櫟等樹木形成外生菌根。
該產品深受歐洲客戶喜愛,被西方人稱之為美味佳肴.。
食用菜譜
主料：淨喇叭菌200克，青雪裡蕻菜菜梗25克，粉皮75克。
調料
（1）精製油30克，蔥油10克。
（2）芡汁：精鹽2.5克，育蘭菌王精2克，鮮湯50克，45度水澱粉4克。
製法
（1）將喇叭菌和粉皮分別用清水焯水，倒出。
（2）熱鍋放少量油，爆香青雪裡蕻菜菜梗，再倒入喇叭菌，略燒入味，勾琉璃芡，滴入蔥油，上光增香。
特點: 蔥香，菌香誘人，雪菜，菌鮮相得益彰。[1]