澳門花生糖檢視原始碼討論檢視歷史

澳門花生糖

原圖鏈接

中文名 澳門花生糖 分類 美食 地區 澳門 特點 好吃不粘牙

澳門花生糖 是澳門的特產食品之一，花生糖系採用潔淨花生米，蔗糖，液體葡萄糖，（即化學飴糖）製成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發砂粘連或霉變，不宜多生產。花生糖香甜酥脆，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一。

歷史

據傳花生糖的最早出現時間是在公元前475-221年的戰國時候，由於當時各地的都是戰火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠離戰火。在兵荒馬亂的時期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮，熬煮過後，再切成不規則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12、13世紀，花生糖首先傳入阿拉伯國家，然後傳到希臘和歐洲乃至世界各地。

在經歷了無數個年代，直到20世紀初，花生糖一直處於單一的品種，單一的製作方法中，直到禮記餅家的創立，才將花生糖進一步的擴大和發展，在經歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，花生糖也從單一的產品變成了現在的二十多種品種，上百個製作方法，數百個不同口味的花生糖，其中底糖類花生糖是最具有代表性的一種，為喜歡吃花生糖的愛美女士們免除了因為吃多糖而增肥的擔心，為糖尿病者們免除了因為吃多糖而使病情加重的後顧之憂。禮記餅家生產的「澳門特色花生糖」憑着傳統的手工工藝，古法秘制，和現在的生產先進工藝，生產出的花生糖已成為祖國大陸、港澳台、歐美等國家地區久負盛名的特色產品。

特點

色澤：澄黃色或淺褐色，糖體透明發亮，富有光澤。

外形：糖塊面底平整光滑，四邊刀口整齊，無毛茬，無碎渣，花生分部均勻，沒有氣泡，不得有嚴重缺角和大塊米粘連的現象。

滋味：酥脆香甜，富有花生米的淳香味道。

做法

用料：

花生400克

白砂糖100克

芝麻20克

花生糖的做法：

1.炒花生，不放油，鍋里也不要有水，最好用紙擦下鍋，小火翻炒，炒香，我大概炒了5分鐘左右的樣子。

2.接下來炒芝麻，炒完花生的鍋很乾爽，但還是用紙擦下好些，怕有花生皮，一樣是用小火翻炒，大概2分鐘左右就可以了。

3.花生冷了後把花生皮去掉，用篩子裝好，然後用手直接搓掉花生皮，然後吹掉就行了？順便把小粒炒燒的花生選出來。放心篩子我是拿手上的

4.花生裝入這種袋子或保鮮袋，用擀麵杖壓碎，裝盆備用

5.化白糖，直接用鍋就可以了，放糖之前同樣用紙擦乾淨鍋，記得一定要用小火，糖化了後開始變顏色了就可以了。

6.倒入準備好的花生和芝麻，快速拌勻，然後倒出來放到容器內，在完全冷之前切成小塊就。我是直接在鍋里壓成型。

7.完全冷了後就可以放入密封袋了，又香又酥很喜歡吃。