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潛江火燒巴

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中文名 ：潛江火燒巴 特點 ：外脆內軟 極具口感 主要原料 ：麵粉 芝麻

潛江火燒巴外脆內軟，極具口感，久放不易壞，很好的乾糧。發源地為天門張港鎮。

中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是：稷，是小米，又稱穀子，長時期占主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍，是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。

特產簡介

製作工藝

火燒粑原料小麥麵粉，配料芝麻少許。是用老面發酵麵粉，放在大鍋里烤成饅頭型，然後把成型的饅頭放在灶內面，用帶火的灰掩蓋好，等它自己熟。

品質特徵

火燒粑聞起來非常香，雖然外面一層是硬硬的殼，但是裡面的肉卻非常軟，肉與殼連着一起吃卻脆軟可口，非常有嚼頭，讓人吃了還想吃。 既能成三餐主食，又可當點心零食，而且經得起較長時間存放，夏季一般一個星期都不會發餿。

潛江火燒巴製作指南：簡單步驟做出美味麵包

火燒巴做法，口感真的非常棒，這個配方用純牛奶代替了水，做出來的麵包更香甜，還加入了20克的黃油，表皮酥脆，內心柔軟。下面就來看看具體步驟吧！

材料準備

高筋麵粉：200克

低筋麵粉：20克（如果沒有低筋麵粉，可以直接用高筋麵粉）

鹽：1克

糖：22克

純牛奶：135克

乾酵母：2克

黃油：20克

製作步驟

混合材料：除了黃油，把所有材料放入廚師機中，先用低擋混合，然後轉中高擋揉出厚膜。

加入黃油：當麵團揉到可以拉出厚膜時，加入室溫軟化的黃油，繼續用低擋混合，再轉中高檔揉出手套膜。

第一次發酵：將麵團放在溫暖的地方，醒發至2-3倍大。

排氣和二次發酵：醒發好的麵團排氣，搓成團，按癟，再次放在溫暖的地方進行二次醒發至2倍大。

預熱烤箱：烤箱上下火預熱到180度。

表面裝飾：在麵包表面撒點乾麵粉，點綴些許芝麻，然後送進烤箱。

烘烤時間：儘量不要烤得太深色了，根據個人喜好調整烘烤時間和溫度。