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湘蓮，湖南省特產，中國國家地理標誌產品。
湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西等地均產蓮子，其中湖南湘潭的湘蓮、福建建寧的建蓮、浙江宣平的宣蓮並稱為中國三大蓮子。湘潭位於湖南省中部偏東，湘江下游，氣候濕潤，四季分明，年平均氣溫17℃左右，且陽光充足，雨量豐富，形成了湘蓮生產的有利氣候條件。湘蓮，因其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，被稱為"中國第一蓮子"。
湘蓮品種有寸三蓮和以寸三蓮為親本培育的芙蓉蓮、太空蓮。寸三蓮是湘潭縣歷代相傳的湘蓮品種，以其三粒蓮子相連長度為一寸而得名，顆粒圓狀、均勻，肉色乳白，肉質細膩，煮熟後落口消融，清香四溢。
2010年05月24日，原國家質檢總局批准對"湘蓮"實施地理標誌產品保護。
基本信息
中文名稱； 湘蓮
產地名稱； 湖南省
品質特點； 肉色乳白，肉質細膩，具清香味
地理標誌； 國家質檢總局地理標誌產品
批准文號； 國家質檢總局公告2010年第54號
批准時間； 2010年05月24日
植物
我國蓮子以湖南省湘潭縣產的湘蓮，福建建寧縣產的建蓮，浙江武義縣宣平產的宣蓮以及江西廣昌產的贛蓮最為著名，被稱為中國的4大蓮子。其中又以湘蓮為最有特色，歷來作為進貢朝廷的珍品，故又稱"貢蓮"，被譽為"中國第一蓮子"。後來人們逐漸擴大4大蓮子的範圍，泛指湖南蓮子為"湘蓮"。
古籍考證 湘蓮，蓮子的一個品種，外觀圓形，帶殼1.5厘米大小。湖南、湖北、江西等均有種植。
湘蓮何時開始栽培，何時名登榜首，無從查考。3000多年前戰國楚大夫屈原，被流放在湖南沅湘之間時，寫下的詩辭中有大量關於蓮的描寫，如《招魂》："芙蓉始發，雜芰荷些。"《湘君》："築室兮水中，葺之兮荷蓋。"由此可知，當時湘蓮已引人注目，而且蓮的影響已滲入到湖南民間習俗之中。屈大夫筆下描寫的"少司命"的裝束是："荷衣兮蕙帶，倏而來兮復而逝。"他自己也要"制芰荷以為衣兮，集芙蓉以為裳。"模仿"少司命"的穿着。
兩千多年前的《越絕書》中，就有"沉沉如芙蓉，始生於湘"的記載。考古部門在澧縣九里發掘的戰國一號楚墓中，發現有蓮藕等實物。1972年發掘的長沙馬王堆一號漢墓隨葬的瓜果菜蔬中，發現有藕片，出土的竹簡"菜譜"中也有藕。這些實物為湖南2000多年前就盛產蓮藕提供了物證。
溯源
"湘蓮"，所見的書中，最早見於南朝江淹《蓮華賦》："著縹菱兮出波，攬湘蓮兮映渚。迎佳人兮北燕，送上宮兮南楚。"賦中不僅用了"湘蓮"一詞，而且還提到了南麓。這正是古時湖南地域的稱謂。可見"湘蓮"在南北朝時已久負盛名，而此時尚未見到別的以地名稱呼的蓮種的記載，可見"湘蓮"之名早冠於其它蓮種。
書中所指
關於譚用之詩中的芙蓉，是指水芙蓉(蓮花)，還是木芙蓉(拒霜花)呢？有人認為是指木芙蓉。如1986年出版的《毛澤東詩詞選》中《答友人》一詩的"芙蓉國里盡朝暉"的"芙蓉國"注云："木芙蓉到處開放的地方。"新版《辭海》"芙蓉國"條也采此說。但引有譚詩上述詞句後說："當時湖南湘江一帶多木芙蓉，故有此稱。
也有人認為是指水芙蓉。1980年出版的《新選唐詩三百首》中譚詩"芙蓉國"註："指今湖南省，因湘中多湖泊沼澤，盛產水芙蓉，所以稱其為'芙蓉國'。"還有採取折中辦法的，如中國對外友好協會所編《中國分省概況手冊·湖南省》釋"芙蓉國"，便二說並存："據說過去在湘江流域多植有芙蓉(一說為木芙蓉，一說為水芙蓉，即何花)，所以湖南又有'芙蓉國'之稱。"
更多的人則認為是指水芙蓉，理由有三：1、譚用之的這兩句詩，顯然脫胎於屈原《湘君》中的："採蓮荔兮水中，搴芙蓉兮木末。"屈原這兩句話的意思是用到水中去采山上的薜荔，到樹顛去采水中的蓮花，比喻想見湘君而不可得。這裡的芙蓉指生在水中的蓮花。譚用之兩句詩也和屈原一樣，指陸地的薜荔和水中的蓮花。2、木芙蓉不一定要種在水邊，而蓮花只能種在水中。譚當時是宿在湘江，看到的是水景，水中有大面積的荷花是可能的，要說水中或水邊有大面積的木芙蓉，則不合情理。3、湖南自古就有盛產蓮花的記載，其普遍程度稱之為"國"是當之無愧的，而無盛產木芙蓉花的記載。再有木芙蓉並無大用途，怎麼會大面積地種植到可以稱為"國"的程度呢？明顯地此說不合歷史實際。"芙蓉國"應該是指到處都是蓮花的地方。品種
湘蓮品種主要有湘潭寸三蓮、雜交蓮，華容蔭白花，漢壽水魚蛋，耒陽大葉帕，桃源九溪江、衡陽的烏蓮等。湘蓮之中最優者為湘潭蓮子。湘潭蓮子不僅栽培歷史悠久，而且產量高，質量優良，馳名中外，飲譽古今。尤以"寸三蓮"名聲最著。據傳，戰國時湘潭白石鋪產的蓮子和藕粉就進貢朝廷。漢、唐、宋、明、清各代都把它納為貢品。《湖南通志·物產志》載："藕粉湘潭、湘鄉產，盛於他處，甲於全楚，歲以充貢。"清光緒《湘潭縣誌》載："蓮有紅、白二種，官買者入貢。""土貢有蓮實，產縣西楊塘。既而求者眾，土人種者，珍以自用。貢饋者買之衡陽清泉，署曰'湘蓮'。"直至清代宣宗(道光)年間，才"聖德恭儉，悉罷四方土貢，湘蓮貢亦罷。"西楊塘即今之白石鋪，所產之蓮為有名的"寸三蓮"。去殼後三粒連起來一寸長，故名"寸三蓮"。因湘潭蓮子品質極優，故有"湘蓮甲天下，潭蓮冠湖湘"之譽，湘潭縣被譽為"中國湘蓮之鄉"，湘潭市譽稱"蓮城"。
至隋唐時，湖南種蓮已十分普遍，而且名聲顯赫，這從當時留下的詩詞中可以看出。如唐代宋之問《秋蓮賦並序》："向若生於瀟湘洞庭，溱有淇澳。"崔櫓《岳陽雲夢亭看花蓮》："似醉如慵一水心，斜陽欲暝彩雲深。……當時為汝題詩遍，此地依前泥古吟。"從詩中可見詩人們為"湘蓮"吟詠之多。晚唐譚用之寫了一首《秋宿湘江遇雨》，中有"秋風萬里芙蓉國，暮雨千家薜荔村"之句，說明當時湖南芙蓉之普遍，因而湖南有了"芙蓉國"的別稱。
生產發展 明、清之際是湘蓮發展的鼎盛時期，它不僅在湘潭縣大量種植，鄰近湘潭的衡陽、衡山、衡南等地，
以及更遠一點的祁陽、耒陽等地也廣泛栽培，特別是衡陽小西門外有："西湖十裏白蓮花"，成為衡陽八景之一。因而封建王朝在小西門設有"蓮實局"，專收蓮子稅。清同治十三年(公元1874年)《衡陽縣圖志》載："衡陽歲收蓮實有稅者六千餘萬斤，斤二百錢，值錢一千二百萬。"
清末，湘蓮生產逐漸衰落。民國時期，湘蓮有一定的發展，為湖南大宗出口特產，產量和出口量為全國之冠，暢銷湖北、廣東、上海、廣西、四川、貴州等省市，並由廣州轉銷香港和南洋各埠，深受國內外市場歡迎。抗日戰爭時期，湘蓮生產又趨衰落。抗戰勝利後，湘蓮恢復出口。1946年《湖南經濟》載：政府提倡湘蓮生產，"在不妨礙糧食生產的原則下，方應努力於質的改良與量的增加"。蓮的生產稍有提高，但因蓮子稅重，蓮農無利可圖，多將蓮田改種水稻，蓮子生產逐年遞減。
中華人民共和國成立後，50年代中期便開始注意了發展蓮子生產。60年代，在湖南省水產科學研究所設立了水生植物研究室，在湘潭縣成立了"湘蓮研究所"，省供銷部門也成立了"湘蓮研究所"，湘蓮栽培技術的科學研究逐步開展起來。60年代全省有計劃地進行了品種更新，重點推廣湘潭縣良種白蓮"寸三蓮"以取代紅蓮，並在湘潭聘請蓮農技師分別到湘陰和漢壽幫助試種，每畝單產由10來斤提高到100市斤以上。此後，湘潭良種迅速普及到全省各蓮產區。
1975年，常德西湖農場正式列為湘蓮外銷基地。1979年，湘潭、漢壽兩縣定為湘蓮出口基地，國家在貸款、化肥、農藥方面予以扶持，使蓮子生產迅速發展。此外，各地先後建立了一批國營和集體蓮場，現有國營蓮場兩個(華容縣隆慶蓮場和益陽縣蓮場)，集體蓮場10多個。由於採取了多種措施，全省湘蓮得到逐步發展。1979年至1981年，植蓮面積達到13萬畝左右，常年產量5至8萬擔。1984年植蓮面積猛增到31.79萬畝，產量突破35萬擔，創新中國產蓮的歷史最高水平。
在全省植蓮面積大大增加，產量、質量迅猛提高的情況下，湘潭蓮子始終占優先和主導地位。1982年9月，國家商品檢驗局對湘蓮進行了嚴格的測定，結論是：湘潭湘蓮含粗蛋白18.7%，粗脂肪1.91%，總糖55.8%，還原糖6.43%，是低脂肪、高蛋白優質品種。1985年武漢市商檢局把湘潭的"寸三蓮"和福建的建白蓮，江西的贛白蓮，湖北的湖蓮，進行了一次養分對比測定，結果在10項指標中，湘蓮在糖分、澱粉、蛋白質、脂肪、磷、鈣、粗纖維等7項主要指標上優於其它蓮種，使湘蓮的優質品地位，更加令人信服。1987年在北京全國首屆食品博覽會上，湘潭"寸三蓮"榮獲頭獎。
品種改良 湘潭縣科研人員從1983年起，就潛心致力品種改良研究，經過長期努力，把"寸三蓮"與福建建蓮進行雜交育種，歷經9年，培育出湘蓮新品種。1993年經湖南省農作物品種審定委員會審定，命名為"湘潭芙蓉蓮"。"芙蓉蓮"品質優於雙親，單產也高於雙親。畝產可達185公斤。在長期的實踐中，還總結出："選擇蓮田，精選藕種，適時移栽，壯苗早發，以水調溫，清除老藕，調整蓮鞭、增施肥料，防治病蟲，保葉摘葉，增蓬增粒，適時採摘"的48字經驗。創造出蓮田養魚，蓮稻輪作等綜合利用蓮田的立體生產模式，使湘潭蓮子在種植面積、單位面積產量和質量上都大大提高。
1995年4月6日，在國務院發展研究中心、中國農學會、中國優質產品開發服務協會聯合舉辦的"首屆中國特產之鄉"命名大會上，湘潭縣被命名"中國湘蓮之鄉"。湖南把湘蓮及其系列食品，列入全省重點開發的"三大龍頭產業"和"十大霸主產品"之一。
生產情況 湘潭縣除了在本縣生產大量優質蓮子外，還在花石鎮形成了一個全國最大的蓮子集散中心。每年蓮肉購銷量近萬噸。全縣每年還有5000多位種蓮能手去外地傳授種蓮技術和承包蓮田，將湘蓮品種和種植技術，傳播到河南、河北、湖北、江西、安徽、福建、廣東、江蘇及湖南本省大部分地區。福建建寧縣、江西廣昌縣、河南信陽地區、湖北洪湖地區、廣東韶關地區等紛紛到湘潭來接引湘蓮品種。江西廣昌縣還組團到湘潭學習湘蓮種植技術。湘潭已成為全國蓮子的大本營，而且形成一個集蓮種、人才、技術、信息、集散的全國性的中心大市場。
湖南藕蓮的栽培歷史很長，範圍十分廣泛，產量高，品質優良，尤以漢壽縣城郊西湖窪產的玉臂藕質
量最優。藕白如玉，狀如臂，質嫩、清脆、清甜，營養價值高，被人稱為"泥水深處的鮮水果"。藕粗如小碗口，每支重約5公斤，一般畝產500公斤。據傳，明清時曾定為貢品，用這種藕加工成的罐頭，暢銷國內外。
保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對湘蓮地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，現批准自即日起對湘蓮實施地理標誌產品保護。
保護範圍
湘蓮地理標誌產品保護範圍為湖南省湘潭縣全縣鄉鎮，韶山市銀田鎮、永義鄉、如意鎮、韶山鄉，湘鄉市梅林橋鎮、東郊鄉、龍洞鎮、栗山鎮、中沙鎮、山棗鎮，株洲市荷塘區明照鄉，衡陽市衡東縣白蓮鎮等34個鄉鎮現轄行政區域。
使用 湘蓮地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向湖南省湘潭市質量技術監督局提出使用"地理標誌產品專用標誌"的申請，經湖南省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。湘蓮的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。
質量技術要求
(一)品種。
寸三蓮、芙蓉蓮、太空蓮。
(二)立地條件。
水源條件好，排灌方便，耕作層深度15cm到20cm，pH值5.5到6.5，有機質含量≥2%，土層深厚的壤土。
(三)栽培管理。
1. 種藕選擇：以蓮藕進行無性繁殖，選具有品種特徵特性、有2至3個完整節、藕芽完整的優質種藕。
2. 施肥管理：基肥以有機肥為主，每公頃施人畜糞1000kg、土雜肥30000kg、餅肥1200至1500kg；苗期追肥每公頃鉀肥60kg、碳銨150kg、尿素60kg；花期追肥每公頃鉀肥105kg、碳銨300kg、尿素105kg。
3. 栽植：栽植時間為4月上旬，按每公頃450穴做好栽植穴，每穴用種藕3至4支，穴內保持3至4cm淺水層，將種藕呈放射狀擺放，栽植深度為5至10cm，種藕頂芽朝向栽植穴外，藕身側臥，藕種頭略朝下，尾節朝上，用泥覆蓋。
4. 水的管理：科學灌水，苗期淺水，花蓬期適當深水，水深4至20cm，水位忌暴漲暴落。
5. 採收：7月中旬至10月底，蓮蓬褐色，蓮子與蓮蓬孔格完全分離，蓮子呈黑褐色、果皮堅硬時分期分批採摘。將採摘的蓮蓬攤曬1至2天後脫粒，再將脫粒得到的蓮子攤曬3至4天，至含水量≤13.5%時即可貯藏以備加工。
6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
(四)質量特色。
1. 感官特色：湘蓮顆粒飽滿均勻，呈短橢圓形，去殼後縱向直徑1.2至1.5cm，橫向直徑1.0至1.3cm，單粒重≥0.83克；種皮呈棕紅色，有細紋；蓮肉乳白，煮食易爛，清香味美。
2. 理化指標：水分含量≤13%；澱粉含量≥40%；蛋白質含量>18%。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
看顏色：買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子，優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃。
看皮：優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹；
看孔：優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大；手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過的蓮孔比較大。
優質白蓮煮過以後，聞起來有清香，而且蓮子膨脹很大。化學去皮的蓮子，煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。
紅樓人物
人物介紹 柳湘蓮，《紅樓夢》中人物，又稱冷二郎，原系世家子弟。他父母早喪，讀書不成。他性情豪爽，酷好耍槍舞劍，賭博吃酒，以至眠花宿柳，吹笛彈箏，無所不為。他生得又美，是一個業餘的戲劇演員，最喜串戲，擅演生旦風月戲文，不知他身份的人，都誤作戲子一類。他和寶玉最合得來。有一次在賴大家赴宴，薛蟠酒後向他調情，被他騙至北門(今德勝門)外葦子坑打了個半死，事後，遠走他鄉。
後又在路上救了薛蟠，與薛蟠結為兄弟。足見其無邪之心。
尤三姐與柳湘蓮：
姐說出她擇柳湘蓮為夫後，賈璉巧遇柳湘蓮，遂定下婚事，柳湘蓮贈"鴛鴦劍"為定禮。後因聽寶玉一番言論，誤以為尤三姐是不乾不淨之人，要索回定禮，尤三姐在退還"鴛鴦劍"時用雌鋒自盡，柳湘蓮深為感動，大哭一場，掣出"鴛鴦劍"的雄鋒，將萬根煩惱絲一揮而盡，隨瘸腿道士出家去了。
附註原文
尤三姐心中早就愛上了一個人，名叫柳湘蓮。此人性格豪爽，孤芳自傲，和寶玉十分要好。前幾年因為打了薛蟠，遠逃他鄉。三姐已暗中發誓，非湘蓮不嫁。幾年來，一直等着他，賈珍、賈璉知道三姐的心事後，只好隨她去了。一次，賈璉出外辦事，在路上正好碰到已經言歸於好的柳湘蓮和薛蟠。賈璉便把媒事向湘蓮說了，湘蓮一口應允，並立即解下一把"鴛鴦劍"作信物。賈璉便把劍帶給了尤三姐。三姐將劍拔出鞘來一看，原來是二把合體的，一把劍身上刻着"鴛"，一把刻着"鴦"。三姐喜出望外，把劍掛在繡房的床前，每天都要望上幾眼，自信終身有了依靠。幾個月以後，湘蓮進京，和寶玉談起此事，略帶疑慮地問寶玉："我平素和她沒什麼來往，她為何對我如此鍾情。"寶玉忙說："你以前總是說要個絕色，如今這尤三姐果真是天下無雙，你為什麼又如此多心呢？"湘蓮又問起尤三姐的來歷，當他聽說三姐竟然在寧國府中，心中一驚，跺腳嚷道："這事不好了，萬萬做不得！你們東府里，除了兩個看門的石頭獅子，哪還有什麼乾淨的？"一席話說得寶玉滿臉通紅，湘蓮自知失言，連忙道歉，兩人不歡而散。柳湘蓮和寶玉分手以後，趕忙找到賈璉和尤家，說道："我姑姑已經給我訂下親事，沒有辦法，只得請奉還寶劍。"賈璉一聽着了急，叫道："這婚姻大事，豈能當作兒戲？既然已經定好，那就不能隨意反悔！"湘蓮說："我寧願受罰，可這門親事實在不敢從命。"這時，尤三姐在房內聽得一清二楚，知道湘蓮一定是在賈府中聽了什麼閒話，把自己也當作了下流人物。她從床上摘下鴛鴦劍走出來說道："你們也不必再說了，還給你的定禮。"說完淚如雨下，一手把劍遞給湘蓮，一手按住劍柄，使勁一拔，把劍往頸上一橫。頓時，揉碎桃花紅滿地，玉山傾倒再難扶。眾人急來搶救，可已經晚了。賈璉揪住了湘蓮就要送官，倒是尤家的人勸阻，並放他回去。賈璉讓他快走，湘蓮反而不動。他拿出手帕擦淚嘆道："這等標緻，這等剛烈，我真是沒有福哇！"說完痛哭不已，等買下了棺木，湘蓮眼看着入殮，又撫棺大哭了一場，這才告辭而去。湘蓮恍恍惚惚地走着，好象看見尤三姐迎面走來，手裡捧着鴛鴦劍說道："我痴情等了你五年，想不到你卻是冷麵之人。我只好以死表痴情，今後再也不能相見了。"說完灑淚而別。湘蓮忙上前拉住，三姐一摔手便去了。湘蓮放聲痛哭，不覺哭醒了，似夢非夢。只見前面有一座破廟，門前坐着一個道士。湘蓮抽出寶劍，將那萬根煩惱絲一揮而盡，截髮出家，竟跟着那道士飄然而去。
結局猜測
《好了歌》與柳湘蓮
"訓有方，保不定日後【甲戌脂批：言父母死後之日。】作強梁。【甲戌脂批：柳湘蓮一干人。】 "
"訓有方，保不定日後作強梁"指的是柳湘蓮，有什麼根據？書中根本沒有寫柳湘蓮之父是誰，也沒寫如何教子有方，也沒有其它預示說柳湘蓮要當強盜，怎麼能證實就是指的柳湘蓮？更有人據此說柳湘蓮參加了農民起義等等，依據的是"甲成本"脂批。[1]