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湖北自製剁椒 圖片來自豆果美食網

湖北自製剁椒

湖北自製剁椒的用料

• 小米椒500g
• 小長青椒250g
• 大蒜2個
• 食鹽20g
• 糖5g
• 高濃度白酒50ml

湖北自製剁椒的做法

1. 食材洗淨晾乾，必須晾乾，不要有生水。大蒜剝皮。
3. 辣椒去梗，切圓碎活着豎着切都可以的，要切得足夠碎，如果有攪拌機可以放進去攪碎，但是家裡沒有的就需要自己切了。用最少的工具做出可口的菜，不能為了做一個剁椒，買個攪拌機，太浪費了。
5. 把切好的辣椒，大蒜放入盤中
7. 放鹽和糖，攪拌均勻。鹽可以多放些醃出水，糖適量提味口感。
9. 攪拌好的辣椒，倒入高濃度白酒，我用的是56度的。一定要加酒，用來發酵益生菌的。接着攪拌均勻。
11. 攪拌好了，看着好誘人
13. 用乾淨的干勺子，裝瓶，瓶子也要無生水狀態。蓋好蓋子。密封靜置5到8小時，然後放入冰箱，隔天就可以吃了。用來做剁椒拌麵，剁椒魚頭，剁椒金針菇，剁椒占料，都是可以的哇～乾淨方便